Маффины без яиц

Изумительные кексы без яиц, без молока и без глютена, с начинкой из арахисового масла с джемом, которые нежные внутри и такие ароматные. .

Ингредиенты (На 4 чел.)

2 партии яиц из льна (2 столовые ложки льняного семени + 5 столовых ложек воды)
60 мл кленового сиропа или нектара агавы (мед, если не веганский)
50 г кокосового сахара (или тростникового сахара)
60 мл растопленного кокосового масла, масла виноградных косточек или оливкового масла
190 г несладкого яблочного соуса
128 г соленого сливочного или хрустящего арахисового масла (+ больше для долива)
1/4 ч.л. морской соли
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 ч. л. разрыхлитель
1 чайная ложка яблочного уксуса
60 мл несладкого миндального молока или воды
60 г овсяных хлопьев без глютена
50 г миндальной муки
111 г смеси муки без глютена (если не без глютена, используйте цельнозерновую или пшеничную муку)
8-9 ч.л. клубничного варенья

Как приготовить Маффины без яиц рецепт пошагово

1. Разогрейте духовку до 176 C и вставьте в стандартную форму для кекса 12 бумажных вкладышей или слегка смажьте маслом и мукой и вытряхните излишки (которые я нашел, чтобы работать хорошо!). Приготовьте яйца из льна в большой миске и оставьте на несколько минут. Добавьте кленовый сироп, кокосовый сахар, масло и энергично взбейте, чтобы объединить и растворить кристаллы сахара. Добавьте яблочное пюре, арахисовое масло, соль, пищевую соду, разрыхлитель и яблочный уксус и взбейте, чтобы все смешать. Добавьте миндальное молоко и снова взбейте, чтобы все смешать.
Наконец, добавьте безглютеновую муку, миндальную муку и овес и взбейте или перемешайте до однородного состояния. Тесто должно быть довольно густым, но не текучим.

2. Вылейте жидкое тесто в форму для кексов, полные 3/4 столовых ложки и украсьте сверху с 3/4 чайными ложками клубничного джема и 1/4 чайной ложки арахисового масла. Размешайте зубочисткой по центру, следя за тем, чтобы варенье не было слишком близко к краям, иначе оно может просочиться во время выпекания и стать слишком коричневым.

3. Выпекайте на центральной стойке в течение 26-32 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой (обязательно постарайтесь найти место, которое не слишком сильно застревает, или вы можете получить немного остаточной влаги).

4. Дайте остыть в течение 20 минут в форме (чтобы продолжить выпекание / немного остудить), затем ослабьте с помощью ножа для масла и осторожно выньте, используя нож, чтобы помочь, если необходимо, дать полностью остыть на тарелке. Могут быть немного нежными, прежде чем полностью остынут, так что будьте терпеливы! Будет храниться при комнатной температуре в течение нескольких дней. Замораживание подходит для длительного хранения.