Пахлавы из слоёного теста с орехами Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Пахлавы из слоёного теста с орехами в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру.Готовим с Просто Кухня Трубочки вафельные хрустящие на сковороде в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 100 грамм: 48 рублей
Стоимость 1000 грамм: 485 рублей

Для пахлавы:

Слоёное тесто бездрожжевое 500 г — 100 рублей («Ашан», 500 г = 100 р.)
Грецкие орехи 250 г — 225 рублей («Ашан», 500 г = 450 р.)
Сахар 100 г — 6 рублей («Ашан», 1 кг = 62 р.)
Корица молотая 1 ч. л. — 3 рубля («Ашан», 10 г = 17 р.)
Сливочное масло 100 г — 90 рублей («Ашан», 200 г = 180 р.)
Мука пшеничная 30 г — 1 рубль («Дикси», 2 кг = 55 р.)

Для сиропа:

Кардамон зёрна 10 шт. — 21 рубль («Озон», 50 г = 351 р.)
Гвоздика 3 зонтика — 3 рубля («Озон», 100 г = 263 р.)
Бадьян 5 звёздочек — 5 рублей («Озон», 100 г = 185 р.)
Вода 100 мл
Сахар 100 г — 6 рублей («Ашан», 1 кг = 62 р.)
Мёд жидкий 2 ст. л. с горкой — 19 рублей («Ашан», 250 г = 120 р.)
Лимон (сок) 1/3 шт. — 6 рублей («Метро», 1 кг = 170 р.)

Вам понадобится форма для запекания с высокими бортами 32 см по диагонали
Цены актуальны в городе Москве на ноябрь 2025 года

Как приготовить Пахлавы из слоёного теста с орехами Просто Кухня рецепт пошагово

1. Заранее разморозить пласты теста. Отдельно выбрать целые половинки ореха (около 20 шт. 50 г) для украшения. Грецкие орехи 200 г перебить в куттере до небольшой крошки. Переложить в большую миску и добавить сахар (100 г), добавить 1 ч. л. корицы и перемешать. На стол насыпать 30 г муки на подпыл, переложить пласты теста и присыпать сверху мукой. Разрезать на 4 ровных квадрата и раскатать скалкой в разные стороны, так чтобы подходила по размеру формы. Таким образом разрезать на квадраты ещё один пласт теста и раскатать, чтобы получилось 8 ровных тонких прямоугольника.

2. В сотейник на медленном нагреве растопить 100 г сливочного масла. Дно формы для запекания смазать растопленным маслом и переложить раскатанный кусок теста и ещё раз смазать маслом. Посыпать орешками с сахаром, покрыть ещё слоем теста, смазать маслом и опять посыпать тонким слоем орешек с сахаром. Таким образом собрать и промазывать маслом каждый слой, оставив последний слой только смазанным маслом. Затем разрезать собранные слои пополам по длине, и ещё пополам каждую половину по длине, а затем нарезать перпендикулярно полученным полоскам диагональными полосками, чтобы получился ромбовидный узор.

3. На каждый ромб положить по половинке грецкого ореха. Отправить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут без конвекции с верхним и нижним теном.

4. Сироп: В сотейник на среднем нагреве отправить звёздочки бадьяна, зёрна кардамона, зонтики гвоздики и нагреть специи в течение 1/2 минуты до запаха пряностей. Влить 100 мл воды и довести до кипения. Затем всыпать сахар (100 г), перемешать и растворить.

5. Выжать в сироп 1/3 сока лимона, довести до кипения и снять с нагрева. Дать сиропу немного остыть (10-15 минут) и добавить в тёплый сироп мёд, перемешать до растворения и перелить в отдельную миску через сито.

6. Вытащить пахлаву из духовки и залить её сиропом по всему периметру. Оставить остывать и пропитываться минимум на 1 час. Нарезать на ромбики по заранее сделанному рисунку.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022