Меренговый рулет с манго и мятой Просто Кухня

Просто Кухня Десерты и выпечка Меренговые рулеты Рулеты

Готовим с Просто Кухня Меренговый рулет с манго и мятой в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 куска: 89 рублей
Стоимость 1 рулета: 626 рублей

Для рулета:

Яйца 6 шт. (белок 250 г) — 60 рублей («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Сахар 250 г — 14 рублей («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Лайм (сок) 1/6 шт. — 8 рублей («Ашан», 2 шт. = 100 р.)
Кукурузный крахмал 1 ст. л. с горкой — 7 рублей («Ашан», 400 г = 120 р.)
Миндальные лепестки 30 г — 72 рубля («Озон», 100 г = 240 р.)
Соль щепотка

Начинка и декор:

Сливки 33% 150 мл — 81 рубль («Ашан», 500 мл = 270 р.)
Сахарная пудра 70 г — 25 рублей («Ашан», 250 г = 90 р.)
Творожный сливочный сыр 300 г — 197 рублей («Ашан», 350 г = 230 р.)
Лайм (цедра) 2 шт.
Манго 1 шт. — 150 рублей («Ашан», 1 шт. = 150 р.)
Мята 2 веточки — 12 рублей («Метро», 300 г = 499 р.)

Вам понадобится пергаментная бумага
Цены актуальны в городе Москве на апрель 2026 года

Как приготовить Меренговый рулет с манго и мятой Просто Кухня рецепт пошагово

1. Разбить по очереди яйца (6 шт.) и отделить белки от желтков. В одну миску отправить желтки, а в другую белки. К белкам добавить сахар, щепотку соли, сок 1/6 лайма и крахмал, взбить миксером венчиками до крепких пиков. На противень, застеленный пергаментом переложить меренгу, распределить по поверхности и посыпать ровным слоем из миндальных лепестков. Отправить противень с меренгой в заранее разогретую до 160 градусов духовку с конвекцией на 25-30 минут.

2. Готовому меренговому коржу дать остыть, убрать с меренги пергаментный лист и переложить корж на пергамент миндальной стороной. В миску отправить холодные жирные сливки, добавить сахарную пудру и взбить до увеличения в объёме и плотной консистенции. Добавить творожный сливочный сыр в сливки и взбить до однородности на минимальной скорости. Натереть в крем цедру 1 лайма, аккуратно перемешать.

3. Манго очистить от кожицы с помощью экономки, отрезать два больших куска двигаясь вдоль косточки, а затем срезать остатки по краям. Нарезать мякоть манго мелким кубиком. Переложить крем на меренговый коврик на сторону без миндаля (оставить небольшое количество крема для того, чтобы покрыть рулет сверху) и распределить равномерным слоем слегка отступая от краёв.

4. Переложить манго равномерно по всему крему (оставить небольшое количество манго для украшения рулета сверху). С помощью пергамента подогнуть край меренгового коврика внутрь и свернуть в неплотный рулет. Сервировка: Оставшейся частью крема покрыть сверху рулет, украсить оставшимися кусочками манго, посыпать цедрой 1 лайма и украсить листиками мяты. Нарезать рулет на порционные куски.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022