Свекольные равиоли с курицей Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Свекольные равиоли с курицей в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 порции: 94 рубля
Стоимость 3 порций: 281 рубль

Для теста:

Свёкла 200 г — 7 рублей («Ашан», 1 кг = 33 р.)
Лимон (сок) 1/6 шт. — 4 рубля («Дикси», 1 кг = 200 р.)
Яйца (желтки) 2 шт. — 20 рублей («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Мука пшеничная 320 г — 17 рублей («Ашан», 2 кг = 110 р.)
Соль 1/2 ч. л.

Для начинки:

Филе куриного бедра без кости и кожи 250 г — 112 рублей («Ашан», 1 кг = 450 р.)
Лук репчатый 1 шт. — 4 рубля («Ашан», 1 кг = 37 р.)
Творожный сыр 40 г — 34 рубля («Ашан», 140 г = 120 р.)
Топлёное масло 2 ст. л. — 29 рублей («Лента», 300 г = 290 р.)
Соль

Для соуса:

Топлёное масло 2 ст. л. — 29 рублей («Лента», 300 г = 290 р.)
Чеснок 1 зубчик — 1 рубль («Ашан», 1 кг = 260 р.)
Тимьян 4 веточки — 2 рубля («Метро», 50 г = 129 р.)
Пармезан 20 г — 22 рубля («Дикси», 180 г = 200 р.)

Вам понадобятся нож для пиццы или кондитерское кольцо небольшого размера и кондитерский пакет
Цены актуальны в городе Москве на 2026 год

Как приготовить Свекольные равиоли с курицей Просто Кухня рецепт пошагово

1. Свёклу заранее отварить до готовности или запечь в духовке при 180 градусах в течение 1 часа, остудить и очистить от шкурки. Свёклу нарезать на средние куски и перебить в куттере до пюреобразной консистенции. Добавить несколько капель лимона (1/6 шт.), перемешать. Совет от шефа: Чтобы свёкла не потеряла цвет, надо добавить лимонный сок Муку (300 г) пересыпать в большую миску и добавить щепотку соли. Отделить желтки от белков и отправить к муке 2 желтка, свекольное пюре и перемешать до однородной консистенции теста. Переложить тесто в пищевой пакет на 15 минут.

2. Лук мелко нарезать и обжарить на разогретом топлёном масле (2 ст.л.) до коллера. Заранее отварить куриные бёдра до готовности, дать остыть и мелко нарезать. В большую миску отправить творожный сыр, обжаренный лук и курицу, перемешать до однородности и переложить в кондитерский пакет. На стол насыпать муку на подпыл (20 г) и раскатать тесто с помощью скалки в тонкий длинный пласт 1 мм толщиной.

3. Визуально разделить пласт теста на 2 части. На одну часть, отсадить с помощью кондитерского пакета небольшое количество начинки (1-1,5 ч. л.) с небольшим расстоянием друг от друга (около 2 см), вокруг каждой начинки слегка отступая, смазать водой по кругу (для лучшего скрепления теста друг с другом). Накрыть сторону с начинкой второй половиной пласта, прижать тесто вокруг начинки там, где было смазано водой. Затем с помощью ножа для пиццы или кольца вырезать квадратные и круглые равиоли.

4. Дополнительно пройтись по краям пальцами, чтобы прижать их. Отправить равиоли в кипящую солёную воду и варить до «аль денте» около 5 минут. На разогретую сковороду отправить 2 ст. л. топлёного масла, измельчённый зубчик чеснока и листики тимьяна, томить на минимальном нагреве. Готовые равиоли отправить на сковороду с чесночным соусом и небольшое количество жидкости. Слегка обжарить равиоли в соусе и снять с нагрева. Сервировка: На порционные тарелки переложить равиоли в соусе и посыпать мелко натёртым пармезаном.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022