Эклеры с творогом и чёрной смородиной Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Эклеры с творогом и чёрной смородиной в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 эклера: 73 рубля
Стоимость 10 эклеров: 730 рублей

Для теста

Мука 150 г — 8 рублей — («Ашан», 2 кг = 110 р.)
Молоко 125 мл — 11 рублей («Ашан», 1 л = 90 р.)
Вода 125 мл
Сливочное масло 100 г — 128 рублей («Ашан», 180 г = 230 р.)
Сахар 1/2 ст. л. — 1 рубль («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Яйца (220-230 г) 4 шт. — 40 рублей («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Соль щепотка

Для начинки и глазури

Творог зернёный 600 г — 260 рублей («Ашан», 300 г = 130 р.)
Сметана 30% 70 г — 30 рублей («Лента», 300 г = 130 р.)
Сахарная пудра 200 г — 72 рубля («Ашан», 250 г = 90 р.)
Чёрная смородина замороженная 200 г — 180 рублей («Ашан», 300 г = 270 р.)

Цены актуальны в Москве на февраль 2026 года.

Как приготовить Эклеры с творогом и чёрной смородиной Просто Кухня рецепт пошагово

1. В кастрюлю или сотейник с толстым дном влить 1:1 молоко и воду, отправить сливочное масло, довести на медленном равномерном огне до начала кипения (лёгкого парения) и растопить масло. Добавить щепотку соли и 1/2 ст. ложки сахара, перемешать. В начинающее закипать молоко со сливочным маслом засыпать муку и активно перемешивать лопаткой. Варить на медленном огне около минуты, пока мука не начнёт прилипать к стенкам кастрюли. Дать муке немного остыть и разбить два яйца и активно перемешать лопаткой до однородности.

2. Разбить ещё два яйца и перемешать до однородности. Совет от шефа: Должно получиться плотное, но эластичное тесто Отправить в кондитерский пакет круглую насадку и переложить всё тесто, отрезать кончик. Отложить 10 эклеров на пергамент на противне, смочить ложку, сгладить края, дать тесту подсохнуть пару минут. Затем отправить эклеры в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут с верхним и нижним теном.

3. Готовым эклерам дать остыть. Заранее разморозить смородину, перебить блендером и перетереть через сито в отдельную миску. Переложить творог в отдельную миску. Добавить 60 г сахарной пудры, сметану. Перебить до однородности. Добавить к творогу 2 ст. л. смородинового пюре и перемешать блендером. Переложить творожный крем в кондитерский пакет с тонкой насадкой, отрезать кончик.

4. Сделать несколько небольших отверстий в каждом эклере и начинить с помощью кондитерского пакета, вставляя насадку с начинкой внутрь эклера. К смородиновому пюре добавить сахарную пудру (140 г) и перемешать до однородной консистенции тянущейся глазури. Покрыть глазурью каждый эклер и дать застыть.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022