Закусочные эклеры с паштетом Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Закусочные эклеры с паштетом в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 8 эклеров: 333 рубля
Стоимость 1 эклера: 42 рубля

Мука 75 г — 5 рублей («Ашан», 2 кг = 132 р.)
Масло сливочное 50 г — 44 рубля («Перекрёсток», 180 г = 160 р.)
Яйца куриные 2 шт. — 16 рублей («Ашан», 10 шт. = 80 р.)
Вода 125 мл
Печень куриная 300 г — 85 рублей («Ашан», 500 г = 142 р.)
Лук репчатый 1 шт. — 3 рубля («Глобус», 1 кг = 22 р.)
Морковь 1 шт. — 1 рубль («Ашан», 1 кг = 13 р.)
Масло сливочное 100 г — 89 рублей («Перекрёсток», 180 г = 160 р.)
Коньяк 1 ст. ложка — 20 рублей («Ашан», 500 мл = 500 р.)
Масло подсолнечное 15 мл — 2 рубля («Перекрёсток», 1 л = 120 р.)
Лук репчатый 1 шт. — 3 рубля («Глобус», 1 кг = 22 р.)
Винный уксус красный 3 ст. ложки — 28 рублей («Перекрёсток», 500 мл = 230 р.)
Сахар 3 ст. ложки — 5 рублей («Ашан», 1 кг = 63 р.)
Фундук жареный 20 г — 32 рубля («Ашан», 100 г = 160 р.)
Базилик мини 5 г
Петрушка 5 г
Соль
Перец

Понадобится кондитерский мешок
Цены актуальны на октябрь 2022 года

Как приготовить Закусочные эклеры с паштетом Просто Кухня рецепт пошагово

1. Тесто: в сотейник с водой положить сливочное масло (50 г), посолить и поставить на огонь. Когда вода закипит, отправить в сотейник муку. Необходимо замешивать до образования корочки на дне сотейника. Выключить нагрев и по одному замешать в тесто куриные яйца. Тесто заправить в кондитерский мешок и отсадить 8 эклеров на противень, застеленный пергаментом.

2. Отправить эклеры в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Лук (1 шт.) нарезать полукольцами, морковь — кружочками. Обжарить на подсолнечном масле. Топинг: сотейник поставить на огонь. Отправить туда нарезанный лук (1 шт.), добавить винный уксус, сахар и немного воды. Довести до кипения и томить 30 минут. К обжаренным овощам отправить куриную печень.

3. Посолить и поперчить. Когда на печени образуется корочка, влить в сковородку воду и тушить 2 минуты. Добавить к печени коньяк и поджечь. Когда огонь потухнет, выключить нагрев и добавить сливочное масло (100 г), чтобы оно расплавилось. Печень перебить в куттере. Паштет заправить в кондитерский мешок и убрать в холодильник.

4. Готовым эклерам дать остыть. Затем в каждом проделать ножом дырочки, через которые начинить эклеры паштетом. Также паштет распределить по поверхности эклеров. Сервировка: На эклеры выложить карамелизированный лук. Посыпать измельчённым фундуком и украсить зеленью.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022