Маковый торт Царица Эстер Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Маковый торт Царица Эстер в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 куска: 63 рубля
Стоимость 7 кусков: 440 рублей

Для бисквита:

Яйца 4 шт. и 2 белка — 60 рублей («Ашан», 10 шт. = 99 р.)
Сахар 110 г — 7 рублей («Ашан», 1 кг = 62 р.)
Подсолнечное масло 30 мл — 4 рубля («Ашан», 1 л = 150 р.)
Мука пшеничная 40 г — 1 рубль («Дикси», 2 кг = 55 р.)
Разрыхлитель 5 г — 5 рублей («Ашан», 10 г = 10 р.)
Мак 60 г — 61 рубль («Ашан», 150 г = 153 р.)
Соль

Для крема:

Яйца (желтки) 2 шт.
Сахар 100 г — 6 рублей («Ашан», 1 кг = 62 р.)
Ванильный сахар 5 г — 10 рублей («Ашан», 10 г = 11 р.)
Лимон (цедра и сок) 1 шт. — 19 рублей («Метро», 1 кг = 170 р.)
Крахмал кукурузный 40 г — 14 рублей («Ашан», 150 г = 52 р.)
Молоко 250 мл — 22 рубля («Ашан», 950 мл = 85 р.)
Сливки 35% 250 мл — 156 рублей («Ашан», 1000 мл = 625 р.)
Для декора:
Шоколад белый 50 г — 75 рублей (онлайн магазин «Вайлдберриз», 100 г = 151 р.)

Как приготовить Маковый торт Царица Эстер Просто Кухня рецепт пошагово

1. Разбить 6 яиц и отделить белки от желтков. В первую миску отправить 6 белков, во вторую 4 желтка и в третью 2 желтка. Крем: В миску с 2 желтками отправить сахар (100 г) и ванильный сахара, натереть на мелкой тёрке цедру и выжать сок 1 лимона. Добавить 40 г крахмала и хорошенько перемешать венчиком до однородности. Кастрюлю с толстым дном поставить на медленный нагрев и влить молоко, довести до начала закипания (до первого пара). В яичную смесь влить маленькую порцию подогретого молока, постоянно перемешивать венчиком.

2. Совет от шефа: Яичную массу смешивать с нагретым молоком нужно медленно и аккуратно, чтобы постепенно заваривался крем. Затем яично-молочную массу перелить обратно в кастрюлю с оставшимся молоком и поставить на медленный нагрев. Довести до начала закипания, постоянно перемешивая венчиком и периодически снимая с огня, довести до густоты. Перелить полученный крем в отдельную миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 2 часа до полного остывания. Бисквит: В миску с 6 белками отправить щепотку соли и взбить миксером с венчиками до крепких пиков.

3. В миску с 4 желтками всыпать 110 г сахара и взбить миксером венчиками до увеличения в объёме и растворения сахара. В середине взбивания влить подсолнечное масло (30 мл) и продолжить взбивать. Часть взбитых белком отправить во взбитые желтки и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Затем переложить вторую часть взбитых белков и аккуратно всё перемешать. В отдельной миске смешать 40 г муки, разрыхлитель и мак. Перемешать до однородности и аккуратно всыпать в тесто движениями поднимая тесто снизу вверх, а потом сверху вниз для равномерного перемешивания, не повреждая воздушную текстуру.

4. Противень застелить пергаментом и перелить на него тесто, распределив по поверхности ровным слоем. Отправить противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут без конвекции. Готовому коржу дать остыть в течение 15 минут. Остывший корж убрать с пергамента и разрезать на 3 ровных прямоугольника. Взбить холодные сливки до увеличения в объёме и плотных пиков. Взбить миксером остывший крем (из 2х яичных желтков и молока). Отправил сливки ко взбитому крему и аккуратно перемешать лопаткой.

5. На доску положить пергамент и переложить один бисквит-прямоугольник. Крем визуально разделить на части. Смазать 1 частью крема первый корж, накрыть вторым коржом и смазать ещё кремом, накрыть третьим и смазать сверху корж и бока всего торта. Торт украсить тёртым белым шоколадом. Отправить торт в холодильник, минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Готовый торт нарезать на порционные куски.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022