Маковый торт Апельсин Лимон с крем чизом

Сегодня приготовим нежный маково-цитрусовый торт с освежающим вкусом! Сочетание лимона или апельсина с маком является довольно популярным. Я использовала оба этих фрукта. Готовим Маковый торт Апельсин Лимон с крем чизом рецепт. Ведущая роль у апельсина, а лимон дополняет. Торт состоит из нежного макового бисквита, пропитанного ароматным цитрусовым сиропом, освежающего цитрусового курда в начинке и кремчиза с легкой цитрусовой ноткой! Получается свежо, вкусно и нежно! Только посмотрите на эти слои.... .

Ингредиенты

Бисквит 16 см
Разрыхлитель 1 ч.л.
Мак 30 г
Молоко 40 г
Сливочное масло 25 г
Яйца СО 3 шт
Сахар 95 г
Мука 100 г

Цитрусовая начинка (курд)
Цедра 1-го апельсина
Цедра 1/3 лимона
Сливочное масло 80 г
Белый шоколад 60 г
Яйца С1 2 шт
Сахар 80 г
Апельсиновый сок (фрэш!) 70 г
Лимонный сок (фрэш!) 30 г

Цитрусовый сироп
Цедра апельсина
Цедра лимона
Сок апельсина 130 г
Сахар 70 г

Цитрусовый кремчиз
Сахарная пудра 50 г
Цитрусовый курд 70 г
Сливочный творожный сыр 320 г
Сливочное масло 90 г

Как приготовить Маковый торт Апельсин Лимон с крем чизом рецепт пошагово

1. Порядок приготовления бисквита: Маковый бисквит

2. Цитрусовая начинка (курд).
В сотейнике соединить яйца с сахаром и растереть венчиком.
Добавить апельсиновый и лимонный соки, цедру лимона и апельсина и уварить при постоянном перемешивании венчиком на огне, немного выше среднего, до загустения.
Снять крем с огня, сразу процедить в чашу через сито и в горячий крем добавить шоколад и сливочное масло. Хорошо перемешать венчиком, чтобы масло и шоколад полностью разошлись и крем стал однородным. Накрыть пленкой вконтакт, дать остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на несколько часов до полного охлаждения и стабилизации.

3. Цитрусовый сироп.
Все соединить в сотейнике, довести до кипения и прокипятить несколько минут.
Перелить в чашу через сито, дать остыть.

4. Цитрусовый кремчиз.
Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до кремового состояния и посветления. Добавить курд, объединить миксером. Добавить творожный сыр и взбить на низкой скорости миксера до объединения. Крем готов.

5. Сборка торта.
Бисквит разделить на 3 коржа.
Первый корж пропитать сиропом, нанести крем, равномерно его распределить. Сверху сделать бортик из крема по кругу, который будет удерживать начинку от вытекания. Внутрь выложить половину курда. Накрыть вторым коржом и повторить.
Собранный торт обернуть пищевой или ацетатной лентой и убрать в холодильник на стабилизацию часов на 8.
После стабилизации по желанию торт выровнять финишным кремом.