Маковый торт с лимонным курдом

Как сделать Маковый торт с лимонным курдом рецепт. Вкуснейший бисквит и заварной крем с кислинкой и вкусом лимона. Я пробовала подобный торт в кафе, он был с обычным заварным кремом, а дома сделала на свой вкус) лимонный курд пришёлся весьма кстати. .

Ингредиенты

на торт диаметром 18 см

для макового бисквита:
4 яйца категории С1 (230-240 г)
120 г сахара
Щепотка сахара
80 г муки + 40 г мака + 4 г разрыхлителя
40 г растительного масла
50 г молока

для лимонного курда
80 г лимонного сока
100 г апельсинового сока
1 яйцо или 2 желтка яиц С0
80 г сахара
20 г кукурузного крахмала
Цедра одного лимона

для заварного сливочного крема
2 яйца или 4 желтка
25 г кукурузного крахмала
300 г сливок 10-20%
50 г сахара
10 г ванильного сахара с натуральной ванилью (либо ванильный экстракт/стручок ванили)

Как приготовить Маковый торт с лимонным курдом рецепт пошагово

1. 1) Яйца взбить на высокий скорости с щепоткой соли в пену
2) Постепенно всыпая сахар, на средней скорости, взбить яйца добела (до мягких пиков)
3) Лопаткой постепенно вмешать муку, смешанную с маком и разрыхлителем, в яичную смесь, как бы заворачивая от краев к центру и сверху вниз. В конце по стенке влить масло с молоком, ещё раз аккуратно перемешать.
4) Выложить тесто в форму со смазанным дном или застеленным пергаментом. Бока ничем на смазывать, чтобы бисквит «цеплялся» за них.
5) Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовый бисквит должен пружинить (восстанавливать форму после нажатия). Перевернуть на решетку, не извлекая из формы, дать остыть. Разрезать на 4 коржа

2. Для курда
1. смешать яйцо с сахаром и крахмалом в сотейнике с толстым дном, влить сок, перемешать до однородности
2. Постоянно помешивая довести крем до загустения на плите, накрыть пленкой в контакт, охладить
Для заварного сливочного крема
1. Яйца смешать с крахмалом, ванильным и обычным сахаром в сотейнике с толстым дном, влить сливки
2. Постоянно помешивая на плите довести до загустения (снять с огня при появлении первых пузырей), накрыть пленкой в контакт и охладить.
3. Объединить 2 вида крема
Сборка торта в кольце: прослоить коржи коржи кремом, поставить под небольшой груз вроде тарелки, убрать в холодильник пропитываться, min на 3 часа