Торт с лимонным курдом и муссом

Торт с лимонным курдом и муссом рецепт
Очень вкусный торт с ярким лимонным вкусом и характерной кислинкой, но в то же время сбалансированный сладким бисквитом с добавлением белого шоколада. Сочетание влажного бисквита с нежным муссом придает бархатную текстуру всему торту. Очень рекомендую попробовать такой торт! Готовим Торт с лимонным курдом и лимонным муссом в домашних условиях.

Ингредиенты

Диаметр торта (бисквитов) 16 см, вес торта 1.35 кг

Бисквит
Яйца С0 2 шт
Сахар 150 г
Мука 170 г
Разрыхлитель 8 г
Сливочное масло 82.5% 70 г
Молоко 40 г
Белый шоколад 40 г
Цедра 1-го лимона

Лимонный курд
Сок 3-х лимонов (200 мл)
Цедра 3-х лимонов
Яйца 3 шт
Сахар 150 г
Сливочное масло 82.5% 70 г

Лимонный мусс
Сливки 33 % 260 мл
Сахарная пудра 120 г
Лимонный курд
Желатин 10 г
Холодная вода 50 г

Как приготовить Торт с лимонным курдом и муссом рецепт пошагово

1. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Молоко со сливочным маслом нагреть до растворения масла. Яйца взбить с сахаром в пышную пену и до увеличения в объеме. Ввести в яичную смесь половину молочной и сухой смеси, объединить миксером на низкой скорости. Ввести вторую половину молочной смеси и сухих ингредиентов, объединить. Добавить растопленный белый шоколад, цедру, размешать лопаткой до однородного теста. Выпекать на 160 С до сухой чистой шпажки.
2. Лимонный курд. Соединить в сотейнике лимонный сок, сахар, цедру, яйца и перетереть с помощью венчика. При постоянном помешивании венчиком уварить крем до загустения. Снять с огня, процедить в миску через сито, чтобы избавить от цедры. Добавить сливочное масло, размешать до полного растворения. Накрыть пищевой пленкой вконтакт крем по всей поверхности, убрать в холодильник минимум на 3 часа.
3. Лимонный мусс. Отложить 3 ст.л. курда для пропитки бисквитов. Желатин залить холодной водой для набухания. Холодные сливки взбить до устойчивых пиков. Добавить к сливкам курд, сахарную пудру, перемешать лопаткой, потом миксером на низких оборотах несколько секунд лишь до объединения (при необходимости) Набухший желатин нагреть в микроволновке 5 секунд до жидкого состояния. Влить желатин в лимонную массу, перемешать лопаткой, затем на низкой скорости миксера в течение нескольких секунд объединить массу.
4. Сборка торта. Бисквит разрезать на 3 коржа. На подложку положить первый корж, пропитать курдом, обернуть корж плотной ацетатной лентой, сверху надеть кольцо. Продолжать сборку торта в кольце. Мусс поделить на 3 части. Вылить 1/3 мусса на корж. Следующий корж пропитать курдом, выложить его поверх мусса в кольцо. Сверху вылить еще 1/3 мусса. Последний корж пропитать, выложить в кольцо на мусс и вылить последнюю часть мусса. Убрать торт в холодильник на стабилизацию примерно на 5 часов, лучше на ночь. После стабилизации снять кольцо и ацетатную ленту.
5. Вот такая красота получаеться.
5
(1 гол.)
Похожие рецепты
Комментарии (0)
19-8=
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube