Пирожное Павлова с лимонным курдом и кремом

Готовим пирожное Павлова с лимонным курдом и кремом рецепт. Нежный воздушный десерт из меренги, сливочного крема, с лимонным курдом и свежими ягодами! Вы себе просто не представляете, как я была вдохновлена, когда снимала это видео. В то утро я была прям поглощена процессом, а в голове все время крутилась эта мелодия, которую я наложила на видео. Наслаждаемся, сохраняем рецепт и готовим!

На что обратить внимание:
— нужен хороший миксер, белки взбивать необходимо 10–15 минут. Ручной веник и блендер не подойдут :)
— меренга может выпекаться разное время, в зависимости от духовки. В среднем 1,5–2 часа
— сливки 33–35% жирности. Они и сливочный сыр должны быть охлажденными. Пошаговое подробное приготовление крема — в предыдущем посте.
— крем не должен быть жидким, иначе меренга размокнет
— подробное приготовление курда так же в предыдущих постах .

Ингредиенты

Для меренги:
— белки — 4 шт.
— сахар — 200 г
— сок лимона — 1 ст. л.
— соль — 1 щепотка
— кукурузный крахмал — 10 г

Для крема:
— сливки 33–35% — 500 мл
— сливочный сыр — 400 г
— сахарная пудра — 70 г

Дополнительно:
— лимонный курд (по желанию, но я крайне рекомендую именно с ним, он оттеняет сладость)
— свежие ягоды и мята

Как приготовить Пирожное Павлова с лимонным курдом и кремом рецепт пошагово

1. 1. В чистой сухой миске взбейте миксером белки с лимонным соком и щепоткой соли до образования пены.
2. Добавьте частями сахар, взбивайте до густой белой массы. Это займет около 10–15 минут с ручным миксером. Затем добавьте крахмал и перемешайте до однородности.

2. 3. Выстелите противень бумагой или силиконовым ковриком, с помощью кондитерского мешка отсадите меренги. Если нет мешка с насадкой, выложите ложкой и делайте углубления.
4. Сушите в разогретой до 100 градусов духовке 1,5–2 часа.

3. 5. Тем временем сделайте крем. Охлажденные сливки взбейте в сухой чистой емкости миксером до загустения.
6. Добавьте сливочный сыр, взбейте до однородной консистенции, добавьте сахарную пудру и перемешайте.
7. Готовым меренгам дайте немного остыть, выложите лимонный курд, крем, затем снова курд и украсьте ягодами и мятой. Хранить в холодильнике:)