Пряничный торт венок Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Пряничный торт венок в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 куска торта: 90 рублей
Стоимость 1 торта: 903 рубля

Для теста:

Сливочное масло 75 г — 65 рублей («Ашан», 200 г = 180 р.)
Мёд жидкий 75 г — 36 рублей («Ашан», 250 г = 120 р.)
Сахар 90 г — 56 рублей («Ашан», 1 кг = 62 р.)
Соль 1 щепотка
Сода 1 ч. л. — 1 рублей («Ашан», 500 г = 43 р.)
Мука пшеничная 270 г — 7 рублей («Дикси», 2 кг = 55 р.)
Корица молотая 1/2 ч. л. — 2 рубля («Ашан», 10 г = 17 р.)
Кардамон молотый 1/2 ч. л. — 2 рубля («Озон», 100 г = 165 р.)
Яйца 2 шт. 75 г — 20 рублей («Ашан», 10 шт. = 99 р.)

Для крема:

Сметана 30% 300 г — 141 рубль («Метро», 300 г = 141 р.)
Сливочный творожный сыр 600 г — 446 рублей («Ашан», 350 г = 260 р.)
Сахарная пудра 120 г — 19 рублей («Лента», 250 г = 40 р.)

Для декора:

Кумкват 50 г — 74 рубля («Метро», 250 г = 369 р.)
Клюква свежезамороженная 15 г — 10 рублей («Лента», 400 г = 256 р.)
Розмарин 10 г — 24 рубля («Метро», 50 г = 119 р.)

Вам понадобится крышка с диаметром 22-24 см, миска или тарелка с диаметром 11-13 см и пергамент
Цены актуальны в городе Москве на декабрь 2025 года

Как приготовить Пряничный торт венок Просто Кухня рецепт пошагово

1. Отправить в кастрюлю сливочное масло, мёд, сахар, корицу, кардамон, щепотку соли, соду и перемешивать венчиком на медленном нагреве до растворения и карамельного цвета, снять с нагрева и дать остыть 15 минут. Взбить два яйца вилкой и взвесить 75 г взбитых яиц. Перелить в остывшую карамельную массу и перемешать венчиком до однородности. Отправить муку в карамельно-яичную массу и перемешать лопаткой до однородной консистенции. Переложить тесто в отдельную миску, накрыть пищевой плёнкой и полностью остудить в холодильнике минимум 1 час. Разрезать кусок теста на 3 равных куска.

2. Раскатать 1 кусок теста с помощью скалки в разные стороны между двумя листами пергамента в круглый тонкий пласт по диаметру крышки (22-24 см). Затем убрать 1 пергамент, положить крышку и по её окружности отрезать края. Затем положить в центр миску меньшего диаметра и вырезать центральный круг, чтобы получилось толстое кольцо. Переложить кольцо на пергаменте на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 6 минут. Таким образом раскатать ещё 3 пласта (из 2 кусков и обрезков от них) и так же вырезать кольца-коржи, отправить по очереди в духовку. Из остатков теста сделать комок, переложить на пергаментный лист, накрыть вторым и раскатать в тонкий пласт.

3. С помощью новогодних формочек (ёлочка и звёздочка) вырезать заготовки для печенья. Переложить на противень и отправить в духовку на 5-6 минут на 180 градусов. Крем: В миске смешать венчиком сметану и сахарную пудру. Совет от шефа: Сметану с сахарной пудрой перемешать не быстро, но равномерно, чтобы сметана не стала слишком жидкой Затем добавить к сметане порциями сливочный сыр и перемешать венчиком до однородной текстуры. Переложить крем в кондитерский пакет с насадкой и отрезать кончик.

4. Сборка торта: На тортовницу или плоский поднос для торта переложить самый тяжёлый корж-кольцо и с помощью кондитерского пакета отсадить маленькие луковки из крема плотно друг к другу, двигаясь по большому краю по кругу, затем линию по краю у центра и третью линию отсадить в середине одной сплошной полосой между двух рядов по краям. Совет от шефа: Если крем становится жидким, убирайте его шаг за шагом в холодильник, чтобы он слегка застывал Затем положить сверху второй корж, не надавливая и отсадить таким же образом, «луковки» на корже.

5. Таким образом собрать весь торт, отсадив на финальном корже красивые «луковки» в три ряда. Отправить торт в холодильник на несколько часов. Сервировка: Украсить торт пряничными звёздочками и ёлочками, и парочкой целых кумкватов с листочками. Кумкваты нарезать толстыми кружочками и украсить торт. Украсить клюквой и маленькими веточками розмарина. А сверху натереть оставшееся печенье на мелкой тёрке.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022