Домашние пирожные из бисквита с маком

1. Для начала приготовим тесто для макового бисквита. В чашу вливаем 4 яйца и всыпаем стакан сахара или сахарной пудры - у меня стакан объемом 250 мл, все хорошо взбиваем до появления пышной воздушной массы. Затем добавляем полстакана мака, просеиваем 1 стакан муки с 10 г разрыхлителя и всыпаем ванилин или ванильный сахар. На самых малых оборотах миксера замешиваем нежное тесто, как только продукты объединились, оно готово!

2. Выпекать корж будем в стеклянной форме размером 25×35 см. Смазываем форму мягким сливочным маслом и выливаем тесто. Равномерно распределяем его по форме и сразу же отправляем в духовку, разогретую до температуры 170С на 35- 40 минут. Пока тесто выпекается, приготовим заварной кокосовый крем. В кастрюлю, в которой будем его варить, высыпаем 70 г муки, 70 г кукурузного крахмала, 1 стакан сахара, 1 стакан кокосовой стружки, добавляем 1 сырой желток, пакетик ванилина и вливаем 1 литр молока. Все продукты смешиваем, устанавливаем кастрюлю на плиту, доводим крем до кипения и на малом огне при постоянном помешивании увариваем до густоты. Затем выключаем плиту и добавляем 50 г сливочного масла, хорошо размешиваем, пока масло полностью растает.

3. Крем готов и пока отставим его в сторонку. Тем временем, бисквит испекся, достаем форму из духовки и заливаем еще горячий корж молоком комнатной температуры - у меня 370 мл. Как только все молоко впитается, заливаем горячий маковый корж еще теплым заварным кремом, разравниваем и даем остыть при комнатной температуре, а затем убираем в холод до полного охлаждения. Как только основа десерта станет холодной, в чашу выливаем 500 г очень холодных сливок жирностью не менее 33% и взбиваем сначала на малых оборотах, а затем на максимальных до появления легкой воздушной массы.

4. Затем добавляем 50 г сахарной пудры, слегка ее вмешиваем в сливки и продолжаем взбивать до крепких устойчивых пиков сливочный крем готов! Наносим хорошо взбитые сливки на холодный заварной крем, равномерно их распределяем, разравниваем и щедро засыпаем всю поверхность кокосовой стружкой. Убираем десерт в холодильник хотя бы на пару часов для стабилизации, а если позволяет время, то и на ночь. Перед подачей на стол разрезаем десерт на необходимое количество кусков и как всегда украшаем по своему желанию! Я украшу измельченными фисташками и замороженными ягодами - у меня вишня, малина, ежевика и голубика..