Тесто на пиццу с сухими дрожжами на воде и начинки

Несладкая выпечка Пиццы Коллекция Рецептов

Как сделать Простое и вкусное тесто на пиццу с сухими дрожжами на воде и начинки в пиццу. Очень часто получаю комментарии с просьбой приготовить пиццу. В качестве начинки обычно использую и комбинирую те продукты, которые есть в холодильнике. .

Ингредиенты

ТЕСТО:
• 5 г сухих дрожжей (10 г свежих дрожжей)
• 250 мл теплой воды
• 10-20 г оливкового масла
• 5 г соли
• 10 г сахара
• 400-430 г муки в/с
Выход: 700 г
2 больших пиццы Ø 30-35 см
3 средних пиццы Ø 25-30 см
4 маленьких пиццы Ø 20-25 см

МЯСНАЯ ПИЦЦА С ТОМАТНЫМ СОУСОМ Ø 35 см:
• 100-120 г сыра Моцарелла
• Зелень - кинза, петрушка
• 1/2 ч.л. сушеного базилика
• 200 г тертого сыра
• 200-250 г помидоров без кожицы в собственном соку
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1/2 ч.л. прованских или итальянских трав
• 100 г любых мясных продуктов (колбаса, корейка, мясо цыпленка, ветчина, сосиски, отварное или запеченное мясо)
• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• 1/2 ч.л. орегано
• 100 г помидоров черри
• Оливковое масло
• 350 г дрожжевого теста

СЫРНО-ОВОЩНАЯ ПИЦЦА Ø 35 см:
• 200 г тертого сыра
• 1/2 ч.л. прованских или итальянских трав
• 350 г дрожжевого теста
• 100 г помидоров черри
• 100 г соуса "Тысяча островов"
• 100-120 г сыра Моцарелла
• Оливковое масло
• 50 г красного лука
• 50 г сладкого перца
• 2 ч.л. зеленой пасты с оливками

Выпечка: 8-10 минут, t 250°C (482°F)
Режим: Конвекция + нижний подогрев + гриль

Как приготовить Тесто на пиццу с сухими дрожжами на воде и начинки рецепт пошагово

1. Сегодня покажу два варианта начинок, но для начала, замесим тесто. Это можно сделать, как обычно, вручную или воспользоваться тестомесом. Рецепт теста безопарный, поэтому смешиваем все ингредиенты сразу - 250 мл воды комнатной температуры или слегка теплой, 10 г сахара, 5 г соли, 5 г сухих или 10 г свежих прессованных дрожжей и 400-430 г муки в/с.

На первой скорости смешиваем все продукты и в этот же момент добавляем 20 г растительного масла. Как только продукты объединились, переключаем миксер на вторую скорость и вымешиваем тесто в течение 7 минут до полной эластичности. Вручную тесто надо замешивать не менее 8-10 минут. В результате получается очень мягкое пластичное тесто весом 700 г.

2. Этого количества хватит, чтобы приготовить 2 больших пиццы диаметром до 35 см или 3 средних до 30 см или 4 маленьких до 25 см. Делим тесто на нужное количество заготовок, подкатываем его в колобки, выкладываем в смазанную маслом или присыпанную мукой форму, накрываем, чтобы не заветрилось и даем хорошо подойти в теплом месте.

На это может уйти от 40 минут до 1 часа. А пока тесто подходит, приготовьте продукты для начинки. Вот так выглядит тесто спустя 45 минут. Делаем ему обминку и даем повторно подняться. Во второй раз тесто поднимется гораздо быстрее, у меня на это ушло 20 минут. Стараясь не осадить хорошо подошедшее тесто, выкладываем его на пшеничную, кукурузную муку или манку, и с помощью скалки или просто руками тонко растягиваем в лепешку, придавая ей округлую форму по размеру противня. У меня диаметр формы 35 см.

3. В качестве соуса и наполнителя для пиццы можно использовать различные продукты. Мясная пицца с томатным соусом 200-250 г консервированных помидоров без кожицы в собственном соку разминаем вилкой, всыпаем по 1/2 ч.л. прованских или итальянских трав, орегано, чесночного порошка и сушеного базилика - зеленого или фиолетового.

Вливаем 1 ст.л. оливкового масла - я использую масло от вяленых слив, перца или помидоров, перемешиваем и распределяем по всей поверхности, не доходя до края 1-2 см. В качестве соуса можно использовать кетчуп, измельченную мякоть свежих томатов, любой готовый томатный соус или разведенную томатную пасту. Главное - соус не должен быть слишком жидким. Сверху присыпаем любым тертым сыром - у меня 200 г Голландского. Уже в таком виде пиццу можно посыпать свежим базиликом и запечь в духовке.

4. Посыпаем свежей зеленью - у меня кинза и петрушка. Поверх раскладываем тонкие ломтики любого мясного продукта - колбасу, корейку, мясо цыпленка, ветчину, сосиски, отварное или запеченное мясо… В общем, что найдете в холодильнике. Ну, и какая же пицца без Моцареллы? А сверху тонкие кружочки сладких помидоров черри.

Совсем чуть-чуть сбрызгиваем маслом, все тем же - от вяленых помидоров и отправляем в максимально разогретую духовку. Я запекаю при температуре 250°C (482°F) на режиме "Конвекция + нижний подогрев + гриль" в течение 8-10 минут. Тоненькое, мягкое, хорошо пропеченное тесто, хрустящий бортик, сочная начинка и много запеченного сыра - что может быть лучше!?

5. Горячую пиццу нарезаем и можно наслаждаться жизнью! Сырно-овощная пицца Для приготовления второй "Сырно-овощной" пиццы, подготавливаем тесто точно так же.

В качестве основы я использую готовый соус "Тысяча островов", в состав которого входят майонез, кетчуп или томатная паста, с добавлением сладкого и острого перца. Также отлично подходят различные сырные соусы типа "Альфредо" или обычное оливковое масло. Поверх соуса распределяем тонко нарезанный красный сладкий лук - он просто создан для пиццы.

6. Следом сладкий перец, можно добавить еще грибы, если есть. Засыпаем тертым сыром - сыра в пицце должно быть много. Если помните, мы с вами готовили зеленую пасту с оливками - так вот пицца - одно из блюд, где я регулярно ее использую.

Пару чайных ложек пасты разводим водой до состояния соуса и в хаотичном порядке поливаем сверху. Посыпаем прованскими травами, раскладываем сыр Моцарелла, дольки сладких томатов и слегка сбрызгиваем маслом от вяленых перцев.

7. Выпекаем пиццу точно так же при максимальной температуре. Разрезаем ее в горячем виде и можно всех звать к столу! Вкусная, домашняя, с пылу, с жару, аппетитная пицца непременно придется всем по вкусу!

Пицца - блюдо универсальное, она подходит для семейного обеда, молодежной вечеринки, романтического ужина, для пикника и дружеских посиделок! Большая или маленькая, с любой начинкой - пицца всегда уместна и желанна! Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом!