Чеченское блюдо лепешки Хингалш с тыквой

Готовим с Просто Кухня Чеченское блюдо лепешки Хингалш с тыквой в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 лепёшки: 30 рублей
Стоимость 7 лепёшек: 213 рублей

Для теста:
Кефир 3,2% 350 мл — 32 рубля («Ашан», 930 мл = 86 р.)
Мука пшеничная 500 г — 32 рубля («Ашан», 1 кг = 65 р.)
Сода ½ ч. ложка — 1 рубль («Лента», 500 г = 29 р.)
Соль 1 ч. ложка
Кипяток

Для начинки:
Тыква круглая оранжевая 500 г — 22 рубля («Ашан», 1 кг = 45 р.)
Тимьян свежий 10 веточек — 13 рублей («Ашан», 30 г = 130 р.)
Подсолнечное масло 10 мл — 1 рубль («Ашан», 1 л = 140 р.)
Сахар 2 щепотки — 1 рубль («Ашан», 1 кг = 67 р.)
Топлёное масло 60 г — 111 рублей («Ашан», 200 г = 370 р.)
Соль щепотка

Цены актуальны на октябрь 2024 года

Как приготовить Чеченское блюдо лепешки Хингалш с тыквой рецепт пошагово

1. Тыкву нарезать на дольки средней толщины и удалить семечки. Тыкву отправить на противень с пергаментом, посолить и поперчить, добавить веточки тимьяна. Сбрызнуть подсолнечным маслом (10 мл) и отправить запекаться в духовку при 180 градусах на 40 минут до готовности. Готовой тыкве дать остыть, отделить мякоть от шкурки и добавить щепотку соли и 2 щепотки сахара, перетереть вилкой до пюреобразной консистенции.

2. В кефир добавить соду и щепотку соли, перемешать. Отправить муку (450 г) и замешать руками до однородной консистенции теста. Переложить тесто в миску, накрыть полотенцем и отложить в сторону на 10 минут, чтобы успела заработать клейковина. На стол насыпать муку на подпыл (50 г) и переложить тесто, оторвать небольшой кусочек, а остальной постоянно накрывать полотенцем, чтобы не заветрелось.

3. Раскатать кусочек теста в тонкую лепёшку во разные стороны. Половину лепёшки смазать небольшим количеством тыквенной начинкой с небольшим расстоянием от краёв, накрыть второй частью лепёшки и защипать края, затем отрезать неровности (можно приложив тарелку). Переложить лепёшку на сухую разогретую сковороду, обжарить с двух сторон до золотистой корочки в течение 3-4 минут.

4. Таким образом сделать ещё лепёшки из оставшегося теста и начинки, и сразу же обжарить. Готовые лепёшки накрывать полотенцем. Горячую воду перелить в глубокую широкую форму и быстро окунуть каждую лепёшку с двух сторон. Затем смазать каждую лепёшку топлёным маслом с двух сторон с помощью кисточки и переложить друг на друга. Разрезать стопку лепёшек на 4 части.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022