Камбала на гриле и средиземноморский салат Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Камбала на гриле и средиземноморский салат в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 порции: 197 рублей
Стоимость 4 порций: 789 рублей

Для рыбы:
Камбала охлаждённая потрошёная без головы 2 шт. 700 г — 259 рублей («Лента», 1 кг = 370 р.)
Сливочное масло 80 г — 88 рублей («Ашан», 200 г = 219 р.)
Чеснок 3 зубчика — 4 рубля («Ашан», 1 кг = 250 р.)
Петрушка пучок 15 г — 9 рублей («Ашан», 1 кг = 600 р.)
Соль
Перец

Для салата:
Кабачок молодой 1 шт. — 42 рубля («Ашан», 1 кг = 140 р.)
Болгарский перец жёлтый 1 шт. — 39 рублей («Ашан», 1 кг = 300 р.)
Болгарский перец красный 1 шт. — 32 рубля («Ашан», 1 кг = 250 р.)
Мята 10 г — 16 рублей («Ашан», 50 г = 80 р.)
Оливки зелёные без косточек 50 г — 22 рубля («Ашан», 300 г = 130 р.)
Красный лук ½ шт. — 8 рублей («Ашан», 1 кг = 180 р.)
Сыр «Хоритаки» 150 г — 115 рублей («Ашан», 350 г = 268 р.)
Орегано ½ ч. ложки — 3 рубля («Ашан», 5 г = 21 р.)
Лимон (сок и цедра) ¼ шт. — 3 рубля («Ашан», 1 кг = 120 р.)
Яблочный уксус 2 ст. ложки — 4 рубля («Ашан», 500 мл = 61 р.)
Черри помидоры микс (жёлтые и красные) 150 г — 78 рубля («Ашан», 250 г = 130 р.)
Оливковое масло 50 мл — 67 рублей («Ашан», 500 мл = 670 р.)

Цены актуальны на июнь 2024 года
Вам понадобится решётка с зажимом

Как приготовить Камбала на гриле и средиземноморский салат Просто Кухня рецепт пошагово

1. На двух сторонах камбалы сделать надрезать крест–накрест диагональными штрихами сильно не прорезая филе. Таким образом сделать и на второй рыбе. Сливочное масло переложить в миску, добавить мелко нарезанные зубчики чеснока и листики петрушки. Визуально разделить масло на 4 части. Рыбу с одой стороны смазать маслом, посолить и поперчить по вкусу. Переложить камбалу свободно друг от друга на решётку с зажимом, и смазать маслом вторые стороны, посолить и поперчить.

2. Накрыть второй частью решётку и закрепить зажимом. Кабачок нарезать вдоль толстыми слайсами, желтый и красный перцы нарезать купными кусками, и обжарить на гриль решётке на большом огне до полуготовности с двух сторон. Заправка: Листики мяты мелко нарубить, а оливки крупно нарезать. Красный лук мелко нарезать кубиком и отправить к мяте с оливками, натереть цедру лимона на мелкой тёрке и выжать сок ¼ лимона, добавить яблочный уксус.

3. Черри нарезать пополам и отправить в салатник к оливкам, влить оливковое масло (2 ст. ложки). Овощи-гриль снять с нагрева, снять шкурки с перцев. Перец и кабачок крупно нарезать и отправить в салат. Камбалу в решётке отправить на мангал с сильным нагревом. Постоянно переворачивайте рыбу, чтобы масло слегка топилось, а не горело.

4. Обжарить рыбу до румяной корочки по 3-4 минуты с каждой стороны. Аккуратно вытащить камбалу с решётки и переложить на декоративную доску. На рыбу натереть на мелкой тёрке сыр (30 г), а в салат порвать сыр кусочками (120 г). Салат посыпать орегано и выбрызнуть оливковым маслом (1 ст. ложка). Отделить филе камбалы с двух сторон и подавать с салатом.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022