Красная рыба форель на мангале на решетке целиком

Готовим с Просто Кухня красную рыбу форель на мангале на решетке целиком рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 4 порций: 598 рублей
Стоимость 1 порции: 149 рублей

Форель речная целая охлаждённая 700г — 405 рублей («Ашан», 1 кг = 579 р.)
Болгарский перец красный 2 шт. — 68 рублей («Ашан», 1 кг = 190 р.)
Оливковое масло 30 мл — 28 рублей («Ашан», 250 мл = 232 р.)
Болгарский перец жёлтый 1 шт. — 31 рубль («Ашан», 1 кг = 170 р.)
Фета 50г — 20 рублей («Лента», 250 г = 100 р.)
Лимон 1 шт. — 17 рублей («Лента», 1 кг = 170 р.)
Мята 15г — 13 рублей («Ашан», 100 г = 90 р.)
Красный лук ср. 1 шт. — 9 рублей («Лента», 1 кг = 80 р.)
Петрушка 15г — 7 рублей («Лента», 100 г = 50 р.)
Соль
Перец

* цены актуальны на август 2021 года

Как приготовить Красная рыба форель на мангале на решетке целиком рецепт пошагово

1. Форель подготовить: удалить внутренности и жабры, а чешую оставить. Совет от шефа: Чешуя защитит рыбу от пересыхания. Форель внутри посолить и поперчить по вкусу. Листики петрушки и мяты помять руками. Лимон ½ шт. нарезать слайсами, помять в руках вместе с зеленью и отправить внутрь рыбы. Смазать бока форели оливковым маслом (20 мл) и переложить на решётку. Уголь в мангале распределить так, чтобы с одной стороны нагрев был больше.

2. Решётку с рыбой поставить на мангал, где меньше углей, чтобы она равномерно пропеклась в течение 20 минут, переворачивая каждые 5 минут. Готовой рыбе дать время постоять и успокоиться. Совет от шефа: Чтобы проверить готовность форели, сделайте надрез в самой толстой части рыбы, на спинке, если сок прозрачный — рыбка готова. Перцы разрезать пополам, удалить семенные коробочки и плодоножку.

3. Переложить перцы гладкой стороной на решётку на мангал, обжарить с каждой стороны пока не станут мягкие. Лук очистить, нарезать крупными кольцами и пожить рядом с перцами. Переложить обжаренные перцы и лук в миску, плотно накрыть овощи фольгой, чтобы пропарились. Снять шкурку у перца и нарезать крупными кусочками, а каждое луковое колечко разрезать пополам.

4. Овощи отправить в миску, полить лимонным соком ½ шт., посолить щепоткой, поперчить по вкусу, полить 10 мл оливкового масла, порвать фету кусочками и перемешать гарнир. Форель аккуратно снять с решётки и разделать: снять шкурку, достать плавник, убрать рёбрышки и разделить филе на кусочки. Сервировка: Переложить кусочки форели на порционную тарелку и подавать с гарниром.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022