Шурпа из баранины в казане на костре Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Шурпу из баранины в казане на костре рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. Шурпа – это среднеазиатское блюдо. Очень вкусное и сытное, которое готовится на основе бульона из мяса. В разных странах блюдо готовят по-разному, но в его составе всегда присутствует морковь, картофель, лук, болгарский перец, помидоры, чеснок. При варке шурпы мясо следует добавлять в самом конце, когда все остальные составляющие уже сварились. А вот вода должна сильно кипеть и бурлить. .

Ингредиенты

Стоимость 25 порций: 1340 рублей
Стоимость 1 порции: 54 рубля

Баранья нога 2 кг — 1000 рублей (магазин «Мясная лавка» в г. Домодедово, 1 кг = 500р.)
Болгарский перец красный 3 шт. — 103 рубля («Ашан», 1 кг = 190 р.)
Барбарис бол. горсть — 70 рублей («Ашан», 15 г = 70 р.)
Помидоры ср. 5 шт. — 60 рублей («Лента», 1 кг = 90 р.)
Базилик фиолетовый 10г — 30 рублей ( («Ашан», 50 г = 150 р.)
Морковь ср. 5 шт. — 20 рублей («Лента», 1 кг = 40 р.)
Картофель ср. 6 шт. — 18 рублей («Лента», 1 кг = 30 р.)
Зира бол. горсть 10г — 12 рублей («Ашан», 20 г = 24 р.)
Кинза пучок 15г — 9 рублей («Ашан», 100 г = 60 р.)
Лук репчатый ср. 3 шт. — 7 рублей («Ашан», 1 кг = 23 р.)
Петрушка пучок 15г — 7 рублей («Лента», 100 г = 50 р.)
Хмели-сунели 10г — 4 рубля («Ашан», 150 г = 55 р.)
Вода 8 л
Соль
Перец душистый 6 горошин

* цены актуальны на август 2021 года

Как приготовить Шурпа из баранины в казане на костре Просто Кухня рецепт пошагово

1. Казан поставить на открытый огонь в мангал и налить 8 л воды. Баранью ногу разрезать на большие куски, отправить в воду и варить минимум 2 часа, постоянно снимая с бульона пенку. Картофель очистить и нарезать крупно на 4 части. Морковь и лук очистить, нарезать крупными кусочками.

2. Болгарский перец разрезать пополам, удалить семенную коробочку и плодоножку, нарезать на крупные кусочки. Помидоры нарезать крупными дольками. Отправить в мясной бульон морковь и лук, через 10 минут добавить картофель. Совет от шефа: Шурпа не должна кипеть, она должна томиться.

3. Когда картофель почти сварится, отправить в бульон болгарский перец. Добавить в шурпу горсть барбариса, зиры и хмели-сунели, душистый перец и хорошенько посолить по вкусу. Перец проварить 5 минут и забросить помидоры в шурпу.

4. Веточки петрушки и кинзы мелко нарубить и закинуть в шурпу, варить ещё 2 минуты и снять с огня. Мясо вытащить и разделить на порции. Листики петрушки, кинзы и базилика мелко нарезать. Сервировка: В порционную тарелку положить мясо, овощи, залить бульоном и посыпать зеленью.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022