Пирожки с крапивой и яйцом Просто Кухня

1. К кефиру комнатной температуры добавить ½ ч. ложки соды и перемешать. Муку (400 г) смешать с парой щепоток соли и отправить к кефиру, замесить рукой тесто до однородности, а затем на столе до нежности и податливости. Переложить тесто в миску и накрыть пищевой плёнкой, оставить на 15-20 минут. Крапиву отправить в кипящую воду на ½ минуты. Лук нарезать мелким кубиком. На разогретую сковороду налить подсолнечное масло (10 мл) и обжарить лук до золотистости.

2. К луку отправить 2 яйца, посолить и поперчить, активно перемешать, как скрэмбл. Переложить в отдельную тарелку. Листики крапивы отделить от стеблей, мелко нарезать и переложить к луку с яйцом, перемешать. Налить в сковороду с глубокими бортами 350 мл подсолнечного масла и довести до температуры фритюра. От теста оторвать кусочек (30 г), а муку на подпыл на стол (30 г). Раскатать кусочек теста в круглую небольшую лепёшку с помощью скалки, положить в середину большое количество начинки, защипать края и слегка спрессовать.

3. Дополнительно пройтись по краю скрепления. Таким образом сделать пирожки из оставшихся теста и начинки. Отправить порцию пирожков во фритюр и обжарить с каждой стороны до золотистого цвета, переворачивая шумовкой. Таким образом обжарить все пирожки и откинуть на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.