Тонкий Хинкал Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Тонкий Хинкал в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 порции: 173 рубля
Стоимость 5 порций: 866 рублей

Для бульона:

Говяжья нога на кости 700 г — 630 рублей («Глобус», 1 кг = 900 р.)
Лук репчатый 1 шт. — 5 рублей («Ашан», 1 кг = 54 р.)
Морковь 2 шт. — 12 рублей («Ашан», 1 кг = 60 р.)
Сельдерей стебли 140 г — 40 рублей («Ашан», 450 г = 130 р.)
Лавровый лист 2 шт. — 1 рубль («Ашан», 10 г = 20 р.)
Душистый перец 13 шт. — 14 рублей («Ашан», 15 г = 43 р.)
Соль

Для теста:

Кефир 250 мл — 27 рублей («Ашан», 420 мл = 46 р.)
Пшеничная мука 200 г — 11 рублей («Ашан», 2 кг = 115 р.)
Кукурузная мука 220 г — 32 рубля («Ашан», 500 г = 73 р.)
Сода ½ ч. ложки — 1 рубль («Ашан», 500 г = 40 р.)
Куркума ½ ч. ложки — 2 рубля («Ашан», 50 г = 46 р.)
Соль 1 ч. ложка

Для соуса:

Сметана 20% 200 г — 80 рублей («Ашан», 300 г = 120 р.)
Чеснок 1 зубчик — 1 рубль («Лента», 1 кг = 265 р.)
Петрушка 7 веточек — 10 рублей («Ашан», 100 г = 70 р.)

Цены актуальны на июнь 2025 года

Как приготовить Тонкий Хинкал Просто Кухня рецепт пошагово

1. Бульон: Говядину отправить в кастрюлю, залить 2 л воды и поставить на нагрев. Морковь и лук нарезать на большие куски, обжечь на газу и отправить к мясу. Сельдерей нарезать на крупные бруски и отправить к мясу, добавить лавровые листья и душистый горошек. Варить бульон на медленном огне 2 часа, чтобы мясо стало мягким. Из кастрюли с бульоном вытащить все овощи и специи, убрать мясо. Дополнительно процедить бульон через сито и разделить на две части и перелить в разные кастрюли. В одну часть бульона отправить мясо.

2. Тесто: Смешать муку кукурузную (200 г) и пшеничную (200 г) 1к1, добавить щепотку соли, ½ ч. ложки соды и ½ ч. ложки куркумы. К сухим ингредиентам влить кефир и замешать рукой до однородной консистенции теста. Переложить в пищевой пакет и убрать в сторону на 20 минут, чтобы клейковина заработала и тесто стало эластичное. Кукурузную муку (20 г) насыпать на стол на подпыл, переложить тесто и раскатать скалкой в тонкий пласт.

3. Разрезать на диагональные полоски крест-накрест, чтобы получились небольшие квадратики. Соус: Смешать сметану с измельчённым зубчиком чеснока и мелко нарубленными листиками петрушки (2 веточки). Посолить одну часть бульон без мяса, довести до кипения и отправить в кипящую воду квадратики из теста.

4. Варить до готовности несколько минут (3-4 минуты). Мясо нарезать на средние кусочки. Сервировка: На сервировочную тарелку поставить соусник с соусом, миску с бульоном и подавать с петрушкой (по 1 веточке). На второй тарелке квадратики теста и кусочки мяса.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022