Рыбные пельменей с судаком Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Рыбные пельменей с судаком в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 порции: 120 рублей
Стоимость 5 порций: 601 рубль

Для теста:

Мука 380 г — 22 рубля («Ашан», 2 кг = 115 р.)
Вода 125 мл тёплая комнатной температуры
Яйцо 1 шт. — 14 рублей («Ашан», 10 шт. = 145 р.)
Соль 1 ч. ложка

Для начинки:

Судак филе 500 г — 399 рублей («Метро», 1 кг = 799 р.)
Лук репчатый 150 г — 7 рублей («Ашан», 1 кг = 48 р.)
Подсолнечное масло 15 мл — 2 рубля («Ашан», 1 л = 150 р.)
Сливочное масло 110 г — 148 рублей («Ашан», 200 г = 270 р.)
Душистый перец горошком 5 шт. — 1 рубль («Ашан», 15 г = 43 р.)
Лавровый лист 1 шт. — 1 рубль («Ашан», 10 г = 20 р.)
Укроп 10 г — 7 рублей («Ашан», 100 г = 70 р.)
Соль
Перец чёрный

Вам понадобится ручная мясорубка или комбайн, кухонная машина с мясорубкой
Цены актуальны на март 2025 года

Как приготовить Рыбные пельменей с судаком Просто Кухня рецепт пошагово

1. Тесто: В миску отправить 1 яйцо, 1 ч. ложку соли и перемешать вилкой. Добавить тёплую воду и перемешать. Всыпать просеянную муку (300 г) и замешать тесто руками до однородности и эластичности. Добавить подпыл (20 г муки) и продолжить замешивать тесто. Хорошенько обмять тесто, переложить в миску и накрыть полотенцем. Отставить в сторону в тёплое место на 15 минут. Лук нарезать мелким кубиком. На сковороду налить 15 мл подсолнечного масла и добавить сливочное масло (20 г), слегка обжарить и закарамелизировать лук. Судака разделать: отрезать голову, разрезать пополам по хребту и отделить на два филе, отделить филе от кожи и убрать косточки.

2. Одно филе судака пропустить через мясорубку. Совет от шефа: В конце запустить в мясорубку кусочек чёрного хлеба, чтобы вышли все остатки со стенок мясорубки К фаршу из филе судака добавить обжаренный лук, мягкое сливочное масло (60 г), посолить и поперчить, хорошенько перемешать до однородности. Отправить начинку в холодильник. Два способа раскатки и лепки пельменей (присыпать стол мукой (40 г) и разделить тесто на две равные части): Первый способ «Ушки»: раскатать одну часть теста в тонкий пласт и вырезать кружки с помощью стакана.

3. Положить в центр кружочка начинку и классически защипать края, соединить концы друг к другу. Второй способ «Чепчик»: Скатать вторую часть теста в колбаску и нарезать на равные шайбы, а затем раскатать скалкой на небольшие кружочки. В центр кружочка положить 1 ч. ложку начинки и делая небольшие защипы с одной стороны прикреплять ко второй стороне кружка двигаясь вперёд. Таким образом слепить пельмени из всего теста и начинки. Совет от шефа: Слепите счастливый пельмень. К примеру, в один с пельменей положите большую горошинку душистого перца.

4. Готовые пельмени выложить на большой поднос или доску с подпылом муки (20 г). Кипящую воду в кастрюле посолить, закинуть лавровый лист и 5 горошин душистого перца. Отправить пельмени в кипящую воду и аккуратно перемешивая довести до кипения. Убавить огонь и варить пока не всплывут, и варить ещё 5 минут до готовности. На большое блюдо переложить пельмени, добавить сливочное масло ( 30 г) и посыпать мелко нарезанным укропом.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022