Торт Черный Лес с вишней

Готовим с Просто Кухня Торт Черный Лес с вишней рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 8 кусков: 1083 рубля
Стоимость 1 куска: 135 рублей

Бисквит
Яйца 6 шт. — 54 рубля («Пятёрочка», 10 шт. = 92 р.)
Какао 45г — 51 рубль («Пятёрочка», 100 г = 113 р.)
Сахар 135г — 7 рублей («Пятёрочка», 1 кг = 50 р.)
Мука 90г — 4 рубля («Пятёрочка», 1 кг = 40 р.)

Крем
Молочный шоколад 480г — 533 рубля («Пятёрочка», 90 г = 100 р.)
Сливки 33% 440 мл — 203 рубля («Пятёрочка», 500 мл = 231 р.)
Сахар 120г — 6 рублей («Пятёрочка», 1 кг = 50 р.)

Пропитка-начинка
Вишня без косточек замороженная 400г — 155 рублей («Лента», 300 г = 116 р.)
Сахар 65г — 3 рубля («Пятёрочка», 1 кг = 50 р.)
Корица молотая 1г — 2 рубля («Пятёрочка», 25 г = 56 р.)
Крахмал 6г — 1 рубль («Пятёрочка», 200 г = 43 р.)
Вода 160мл

Украшение
Тёмный шоколад 60г — 64 рубля («Пятёрочка», 82 г = 88 р.)

* цены актуальны на ноябрь 2021 года

Вам понадобится форма для выпекания со съёмными бортами диаметром 22 см

Как приготовить Торт Черный Лес с вишней рецепт пошагово

1. В большую миску разбить 6 яиц, всыпать сахар (120г) и взбить миксером с венчиками до увеличения в объёме. Муку смешать с какао, пересыпать к взбитым яйцам и аккуратно перемешать до однородной консистенции. Дно разъёмной формы выстелить пергаментом и прикрепить борта, перелить тесто в форму. Отправить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Совет от шефа: При выпекании бисквита нельзя открывать духовку, иначе он осядет. Готовому бисквиту дать полностью остыть. Разрезать вдоль на три равные части. В сотейник всыпать сахар, поставить на медленный огонь и растопить.

2. В сахар влить сливки, одновременно перемешивая венчиком. Когда сливки закипят, добавить кусочки молочного шоколада и перемешивать венчиком, пока весь шоколад не растопится. Перелить готовый крем в миску, накрыть пищевой плёнкой (так, чтобы плотно прилегала к крему) и отправить в холодильник до полного остывания. Остывший крем взбить миксером с венчиками до увеличения в объёме и эластичности, крем должен стать светлее. Вишню пересыпать в сотейник, засыпать сахаром (65г), добавить корицу и воду (140г). Поставить вишню на средний нагрев, дождаться, когда вишня растает, сахар растворится и начнёт закипать.

3. Крахмал развести в 20 мл воды. Когда вишня только начнёт закипать, влить разведённый крахмал, перемешать и немного подержать на огне. Как только вишня начнёт густеть, убрать с нагрева. Накрыть сотейник с вишней пищевой плёнкой и отправить в холодильник до полного остывания. Остывшую вишню пропустить через дуршлаг, отделить от сиропа. Визуально разделить вишнёвый сироп на три части, чтобы пропитать три бисквита. Крем визуально разделить на 2 части: 1 часть на верх торта и бока, 2 часть поделить пополам для двух коржей. Вишню разделить пополам.

4. Первый корж пропитать сиропом и смазать ½ второй части крема, равномерно распределить по поверхности коржа. Сверху выложить слой вишни. Накрыть вторым коржом, пропитать сиропом, смазать второй половиной второй части крема, равномерно распределить по поверхности коржа. Сверху выложить второй слой вишни и накрыть третьим коржом. Третий корж пропитать сиропом, покрыть верх и бока торта равномерным слоем крема и посыпать тёртым тёмным шоколадом. Готовый торт отправить в холодильник на 2 часа. Нарезать торт на порционные кусочки.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022