Польский борщ Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Польский борщ со свиными ребрами рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 12 порций: 526 рублей
Стоимость 1 порции: 44 рубля

Свиные рёбра 500г — 261 рублей («Лента», 1кг = 522 р.)
Сметана 20% 300г — 65 рублей («Пятёрочка», 300г = 65 р.)
Свёкла 5 шт. — 55 рублей («Пятёрочка», 1кг = 60 р.)
Томатная паста 2 ст. ложки — 21 рубль («Пятёрочка», 270г = 95 р.)
Чеснок 7 зубчиков — 13 рублей («Пятёрочка», 150г = 57 р.)
Лук 2 шт. — 5 рублей («Пятёрочка», 1кг = 23 р.)
Растительное масло 35 мл — 4 рубля («Пятёрочка», 1 л = 104 р.)
Мука пшеничная 2 ст. ложки — 2 рубля («Пятёрочка», 1кг = 40 р.)
Уксус столовый 9% 2 ст. ложки — 1 рубль («Пятёрочка», 1 л = 34 р.)
Сахар 1 ст. ложка — 1 рубль («Пятёрочка», 1кг = 50 р.)
Лавровый лист 2 шт. — 1 рубль («Пятёрочка», 10г = 8 р.)
Вода для бульона 3 л
Соль
Перец

Подача
Яйца 6 шт. — 54 рубля («Пятёрочка», 10 шт. = 92 р.)
Картофель средний и мелкий 750г (12 шт.) — 26 рублей («Пятёрочка», 1 кг = 35 р.)
Зелёный лук 20г — 11 рублей («Пятёрочка», 100 г = 53 р.)
Укроп пучок 15г — 9 рублей («Пятёрочка», 100 г = 60 р.)

* цены актуальны на ноябрь 2021 года

Как приготовить Польский борщ Просто Кухня рецепт пошагово

1. Отварить бульон (свиные рёбра в 3 л воды) в течение 1 часа — 1 часа 20 минут, постоянно снимая пенку. Убрать с нагрева и вытащить рёбра, снять мясо с костей и размять вилкой. Свёклу очистить и натереть на крупной тёрке. В отдельную кастрюлю налить 15 мл растительного масла и закинуть свёклу, слегка обжарить до уменьшения в объёме и блеска.

2. Залить свёклу водой так, чтобы она её полностью покрыла. Добавить 2 ст. ложки уксуса и тушить на медленном огне в течение 10–15 минут. Лук очистить и нарезать соломкой. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить лук до лёгкого золотистого цвета. Зубчики чеснока очистить и измельчить, отправить к луку и слегка обжарить.

3. Добавить к луку с чесноком 2 ст. ложки томатной пасты, влить 50–100 мл бульона, перемешать и тушить ещё 1 минуту. Поставить кастрюлю с бульоном на средний нагрев. Переложить в бульон обжаренные овощи с томатной пастой, свёклу и мясо. В отдельной миске смешать сметану, воду (100–150 мл, ориентироваться по густоте) и 2 ст. ложки муки, хорошенько перемешать до однородности.

4. Отправить в суп 2 лавровых листика и влить сметанно-мучную массу, перемешать. Борщ посолить и поперчить по вкусу, добавить 1 ст. ложку сахара, дать покипеть ещё 5 минут на медленном огне и снять с нагрева. Заранее отварить картофель в мундире (средний или мелкий) и яйца.

5. Яйца очистить и разрезать на дольки. Укроп и зелёный лук мелко нарезать. Сервировка: Перелить борщ в порционные тарелки, положить в суп по половинке яйца, посыпать нарезанными укропом и луком. Польский борщ подаётся с картофелем вместо хлеба.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022