Кубанский борщ Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Кубанский борщ рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. Можно готовить на любом бульоне и даже просто на воде, как вегетарианский вариант. .

Ингредиенты

Стоимость 15 порций: 549 рублей
Стоимость 1 порции: 37 рублей

Свиная лопатка 800г — 285 рублей («Пятёрочка», 800 г = 285 р.)
Фасоль красная пёстрая 200г — 60 рублей («Пятёрочка», 450 г = 135 р.)
Помидоры сливовидные 3 шт. — 37 рублей («Пятёрочка», 1 кг = 207 р.)
Сметана 20% 150г — 32 рубля («Пятёрочка», 300 г = 65 р.)
Свёкла 3 шт. средние — 32 рубля («Пятёрочка», 1 кг = 60 р.)
Кабачок 1 шт. — 22 рубля («Пятёрочка», 1 кг = 170 р.)
Чеснок 11 зубчиков — 21 рубль («Пятёрочка», 150 г = 57 р.)
Томатная паста 2 ст. ложки с горкой — 21 рубль («Пятёрочка», 270 г = 95 р.)
Капуста белокочанная 400г — 14 рублей («Пятёрочка», 1 кг = 34 р.)
Укроп 15г — 9 рублей («Пятёрочка», 100 г = 60 р.)
Душистый перец 3 горошины — 4 рубля («Пятёрочка», 15 г = 58 р.)
Подсолнечное масло 40 мл — 4 рубля («Пятёрочка», 1 л = 110 р.)
Морковь 1 шт. — 3 рубля («Пятёрочка», 1 кг = 30 р.)
Лук репчатый 1 шт. — 2 рубля («Пятёрочка», 1 кг = 25 р.)
Уксус яблочный 1 ст. ложка — 1 рубль («Пятёрочка», 500 мл = 44 р.)
Сахар 1 ч. ложка с горкой — 1 рубль («Пятёрочка», 1 кг = 50 р.)
Лавровый лист 2 шт. — 1 рубль («Пятёрочка», 10 г = 8 р.)
Вода для бульона 3 л
Соль
Перец

* цены актуальны на ноябрь 2021 года

Как приготовить Кубанский борщ Просто Кухня рецепт пошагово

1. Лопатку отправить в кастрюлю и залить 3 литрами воды, варить бульон 1,5 часа, постоянно снимая пенку. Фасоль заранее замочить в воде на ночь, а затем отдельно отварить в течение 40 минут. Свёклу очистить и нарезать средним кубиком, затем пассеровать на сковороде с 20 мл подсолнечного масла. Добавить к свёкле томатную пасту (2 ст. ложки с горкой), яблочный уксус (1 ст. ложка), сахар (1 ч. ложка с горкой), влить 150-200 мл воды и тушить на медленном огне около 40 минут, добавляя воду по необходимости.

2. Морковь и лук очистить, нарезать средним кубиком и обжарить на сковороде с 20 мл подсолнечного масла до золотистого цвета. У помидоров сделать надрезы крест-накрест и отправить в кипящий бульон на 30 секунд, затем снять шкурку и нарезать крупным кубиком. Капусту нарезать средним кубиком. Кабачок вместе со шкуркой нарезать средним кубиком. Через 1,5 часа вытащить из бульона свинину. Отправить в бульон капусту и дать покипеть 3 минуты.

3. Отправить обжаренные лук, морковь и кабачок. Отправить тушёную свёклу, помидоры и фасоль, всё перемешать. Мясо нарезать на кусочки и отправить в борщ. Добавить в борщ пару щепоток соли, свежемолотый перец, 3 горошины душистого перца и 2 лавровых листа. Перемешать, дать покипеть 5 минут и выключить нагрев. Зубчики чеснока очистить, раздавить ножом и отправить в борщ. Укроп мелко нарубить и отправить в суп, дать настояться борщу 30 минут. Сервировка: Борщ перелить в порционные тарелки и подавать со сметаной.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022