Борщ Ольги Матвей

Борщ Ольги Матвей рецепт
Сегодня мы будем делать красный борщ Ольги Матвей. Его каждая хозяйка готовит по-разному. Даже из одинаковых продуктов получаются разные борщи. Но есть разница между домашним и столовским борщом. Это блюдо красное, потому и "красный борщ". Что нам для этого нужно? Вот такой борщ: красный и вкусный. Я не советую класть петрушку и укроп в кастрюлю с борщом. Если они полностью не сварятся, борщ может скиснуть. Потому лучше класть петрушку и укроп в тарелки, когда подаёте. Если борщ скисает, это, чаще всего, из-за недоваренных капусты, петрушки и укропа. Потому зелень кладите либо в тарелки, либо сухую, вместе с приправами. У свежих лучше вкус и аромат, лучше класть в тарелку. Приготовьте, попробуйте. Так делают борщ у меня в семье. Если не любите фасоль - не кладите. Или не любите из двух видов мяса - делайте с одним, как Вам нравится. Но сегодня я Вам рассказала секрет красного борща, почему он красный. Это вкусно. Думаю, Вам понравится. Спасибо, что сегодня были со мной. .

Ингредиенты

Фасоль 200 г.
Мясо 1 килограмм
Свекла 1 штука
Картофель средний 5 штук
На кастрюлю 8 л.
Капуста 0.5 килограмм
Кетчуп 250 г.
Лук 1 штука
Морковь 2 штуки маленькие

Как приготовить Борщ Ольги Матвей рецепт пошагово

1. Нужно замочить или поставить вариться фасоль - она варится дольше всего. Когда фасоль практически сварится, закиньте мясо. Мясо должно быть 2 видов: 1 - птица (индейка или курица), 2 - свинина или говядина. Говядину или свинину можно заменить языком. Большую свеклу очистить от кожуры. После того, как сварится мясо, опускаем целиком в кастрюлю. Потереть морковку и порезать лук. Порезать картошку и потереть или мелко нашинковать капусту. Свекла сварилась. Вынимаем. Засыпаем картошку. Мясо и фасоль сварены, есть оттенок от свеклы. Пока варится картошка, делаем зажарку. Лук пересыпаем в сковороду, добавляем немного масла. Лук пассируйте до светло-золотистого цвета. Если масла будет много или лук будет сильно зажарен, придется снимать жир с борща. Масла налила, только чтобы обволакивало лук.
2. Добавьте чёрный душистый перец и специи, которые Вы любите в борще: лук вберет аромат. Обжариваем лук до золотистого цвета. Картошка закипела. Время посолить, добавить чёрный перец и все, что Вам нравится. Делаем 2-ю часть зажарки. Разрежьте свеклу, чтобы быстрее остыла и потрите на ту же тёрку, на которой тёрли морковь. Лук стал светло-золотым. Добавляем морковь. Масла не доливайте. Обжариваем морковь с луком. Морковка с луком готовы. Засыпаем их в кастрюлю, перемешиваем, следом высыпаем капусту. Высыпаем в сковороду свеклу, наливаем не больше, чем столовую ложку масла. Со всех сторон пассируем, чтобы он был не варёный, а с корочкой.
3. Потом выливаем кетчуп. Не берите магазинную томатную пасту - будет кислить. Берите либо домашнюю, либо кетчуп, либо подавленные свежие томаты. Когда свекла покрылась корочкой - добавляю кетчуп и тушу минут 5. Можно добавлять кетчуп. Также можно влить немного бульона, чтобы минуты 3-4 потушилось. Проследите, чтобы капуста доварилась, иначе борщ скиснет. Если капуста сварилась, можно забрасывать свеклу. Хорошо перемешайте, чтобы вся свекла растворилась. Теперь подождите, чтобы борщ закипел 1 раз. Как только начнет булькать - сразу выключайте. Борщ готов. Посмотрите, какой он красный. Все овощи хорошо проварены. Это очень вкусно!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Борщ Ольги Матвей рецепт
Ольга Матвей

Автор рецепта Ольга Матвей, мы составили подборку лучших рецептов с ее ютуб канала "Готовить Просто". Так же есть подразделы торты, пироги, салаты.

Похожие рецепты
Комментарии (2)
Вкусный борщ получился, спасибо Олечка, от вас все всегда хорошо получается
Моя бабушка 1912 года рождения из села в районе г. Киева. один из вариантов ее борща, она варила бульон вместе с мясом, свеклой и морковью. Получался очень вкусный, зеркальный, бульон. Тоже как и Ольга примерно готовила этот вариант борща. Мне очень нравиться. Плохие отзывы пишут те кто ни разу так не варил или не ел. он очень вкусный, ароматный и прозрачный!!!!!!!!!!!!!!!!
Новые рецепты
Кулинарные шоу
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» 2020-2021