Грузинский суп с курицей и яйцом

1. Для этого простого, но очень вкусного супа я беру одну луковицу. Надрезаю её крестообразно и закладываю в двухлитровую кастрюлю. Дальше возьмём полпучка зелени. Кинзу или петрушку, на ваш выбор. У меня это петрушка. Я срезаю с неё стебельки. Листья нам понадобятся позже. А стебли я отправляю в кастрюлю. И также кладу одно куриное филе. Половина куриной грудки весом 300 г. Наливаю в кастрюлю воды почти доверху. При этом соль добавляю сразу. Так курица отдаст все соки, и суп будет вкуснее. И ставлю закипать на плиту.

2. Суп начал закипать, и, естественно, образуется пена. Пену мы тщательно убираем. Оставляем суп вариться на небольшом огне, так, чтобы он только слегка булькал, на 25 минут. А я пока подготовлю остальные процессы. Возьмём два яйца и половину лимона. Из одной половины лимона отжимаем сок к яйцам. Вместо лимонного сока можно взять две столовых ложки натурального винного уксуса. Яйца взбиваем с лимонным соком и пока убираем в сторону.

3. Оставшиеся листья петрушки или кинзы нарезаем мелко. 1/3 петрушки я оставлю, а 2/3 переложу в миску. К петрушке или кинзе добавляем один зубчик чеснока. При этом измельчаем его. Перемешиваем эти ингредиенты. Такую смесь мы будем использовать при подаче на стол. Каждый сможет добавить себе в тарелку по желанию зелень с чесноком. Также, как при подаче, будем использовать оставшийся лимон. Если кому-то захочется добавить лимонного сока в суп (это вкусно). И что ещё сразу подготовим? Одну луковицу нарезаем мелко. Через 25 минут курицу вынимаем из кастрюли. А также из бульона удаляем отдавшие всё из себя стебли петрушки и лук. Огонь под кастрюлей пока выключаем.

4. Куриное мясо порежем на порционные кусочки. Или же при помощи пары вилок разделим на волокна. Разделанное мясо пока ненадолго уберём в сторонку. Дальше разогреваем сковороду. Наливаем столовую ложку растительного масла. У меня оливковое масло. Можно взять другое. Высыпаем сюда ранее измельчённый лук. Лук не зажариваем. Пассеруем совсем недолго. Помешиваем совсем недолго, пока он не станет прозрачным. Когда лук стал прозрачным, добавляю в сковороду 15 граммов сливочного масла. Этот сливочно-луковый аромат просто потрясающе аппетитный. Лук помешиваем и готовим на небольшом огне.

5. Чтобы он тушился, был очень нежным. Затем я его сдвигаю к краям. И я высыпаю на сковороду две столовых ложки пшеничной муки. Минуту пассерую эту муку. Из кастрюли с бульоном набираю одну чашку бульона. Бульон выливаю на сковороду и хорошо размешиваю. Так, чтобы не осталось комочков. Опять включаем огонь под кастрюлей с бульоном и выливаем, помешивая, сюда заправку со сковороды. Суп закипает.

6. Выливаем сюда яйца с лимонным соком. При этом опять-таки помешиваем. Добавляем чуть-чуть чёрного молотого перца. Высыпаем куриное мясо. Доводим до кипения. Убираем с огня. Высыпаем сюда оставшуюся петрушку и даём супу настояться под крышкой 10 минут. Надеюсь, что этот суп разнообразит ваше меню и очень-очень вас порадует! Ведь он по-настоящему вкусный!