Холодный корейский суп с курицей, яйцом и капустой

Как приготовить вкусный Холодный корейский суп с курицей, яйцом, капустой и огурцами рецепт. Этот суп является блюдом традиционной Корейской кухни (Chogyetang). Оригинльная версия супа готовится с грибами Шиитаке и Желе из бобов Мунг (Маш), в современности существует большое разнообразие облегченых версий. В этом рецепте представлена одна из них. Приведенные в данном рецепте ингредиенты легко найти и обработать и они соответсвуют цветовому коду Корейской кухни, потому блюдо не теряет своего колорита. Главный хайлайт данного блюда это соусы с уксусом и горчицей. Суп сытный и освежающий, отлично подходит для жарких летних дней. .

Ингредиенты

1 целая курица (800г)
огурец ½ (половина)
капуста краснокочанная ½ (половина малого кочана)
томаты черри 4 шт.
яйца 2 шт. (желтки)
Куриный Бульон:
вода 2 литра
лук ½ (половина)
зеленый лук 1 перо
чеснок 5 долек
имбирь 1 кусочек размером с орех каштана
черный перец (горошек) 1ст.л.

Соус для Бульона:
уксус 5 ст.л.
сахар 2 ст.л.
соевый соус 1 ст.л.
горчица 1 ст.л.
соль 1 ч.л. (по вкусу)

Соус для Мяса Курицы:
уксус 2 ст.л.
сахар 1 ст.л.
горчица 1 ст.л.
молотый чеснок 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
молотый черный перец (немного)

Как приготовить Холодный корейский суп с курицей, яйцом и капустой рецепт пошагово

1. Куриный Бульон.
1) Помойте и почистите курицу.
2) Поместите курицу в кастрюлю и залейте воду.
3) Добавьте лук, зеленый лук, имбирь, чеснок и черный перец горошек.
4) Доведите до кипения и варите под крышкой 1 час.
5) Затем выньте курицу из бульона и процедите бульон.
6) Остудите бульон и курицу.

2. 7) Добавьте в остывший бульон все ингредиенты из секции «Соус для Бульона».
8) Все хорошо перемешайте и поставьте бульон в холодильник для охлаждения.
Подготовка остальных ингредиентов.
9) Отделите мясо остывшей курицы от костей и расщепите на относительно тонкие и длинные куски.
10) Смешайте все ингредиенты из секции «Соус для Куриного Мяса».
11) Смешайте куриное мясо с полученным соусом.
12) Поставьте куриное мясо в холодильник для охлаждения.

3. 13) Нарежьте огурец в форме половины луны (дольками), немного посолите, перемешайте и охладите в холодильнике.
14) Разрежьте томаты черри на 4 части и охладите в холодильнике.
15) Нашинкуйте капусту и замочите в холодной воде до момента сервировки.
16) Сделайте тонкий яичный блин из яичных желтков. Остудите, сверните в рол и нарежьте тонкой соломкой.
Сервировка.
17) Положите в середину тарелки куриное мясо, а все остальные ингредиенты положите по кругу по отдельности показывая их цвета.
18) Аккуратно залейте бульон. По желанию положите кубики льда, чтобы дольше сохранить суп холодным.