Суп Затируха Просто Кухня

1. Отправить голень в большую кастрюлю. Одну луковицу и одну морковь разрезать пополам и отправить к голени, залить водой (3,5 л). Варить на среднем огне и довести до кипения, затем уменьшить нагрев и варить ещё 2 часа. Из готового бульона вытащить индейку, варёные лук и морковь. Разделать мясо индейки на большие куски и дать остыть, а затем разделать на кусочки поменьше. В миску разбить 2 яйца и взбить вилкой до однородности, а в другую миску насыпать муку. Руку опустить в яйцо, затем в муку и дать немного подсохнуть. А затем свободной рукой потереть по руке в панировке, тем самым образуя небольшую вермишель.

2. Таким образом скатать много вермишели из половины взбитых яиц. Переложить на доску или поднос и дать подсохнуть, затем просеять вермишель через сито. Луковицу нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной тёрке и отправить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом (20 мл). Обжарить до золотистого цвета на среднем нагреве. Добавить жирок из бульона на сковороду к луку и моркови, продолжить обжаривать. Бульон нагреть и добавить картофель, нарезанный кубиками, и посолить по вкусу.

3. Отправить обжаренные овощи в бульон. А ближе к концу приготовления супа, забросить мясо и довести до кипения. Когда суп закипит добавить вермишель «затирки», довести до кипения. И варить ещё 2-3 минуты. В конце влить тонкой струйкой остатки взбитого яйца в суп одновременно перемешивая.

4. Сервировка: Перелить суп в глубокую порционную тарелку и украсить мелко нарезанным укропом.