Свиные ребрышки на мангале Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Свиные ребрышки на мангале рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 10 порций: 1970 рублей
Стоимость 1 порции: 197 рублей

Свиные рёбра 3700г — 1617 рублей («Ашан», 1 кг = 437 р.)
Яблоки кисло-сладкие 500г — 75 рублей («Ашан», 1 кг = 150 р.)
Томаты 300г — 75 рублей («Ашан», 1 кг = 250 р.)
Сушёный чеснок 2 ч. ложки — 25 рублей («Ашан», 15 г = 38 р.)
Кайенский острый сушёный перец 1,5 ч. ложки — 23 рубля («Ашан», 25 г = 76 р.)
Лук репчатый 500г — 20 рублей («Ашан», 1 кг = 40 р.)
Сахар 1 ст. ложка с горкой — 2 рубля («Ашан», 1 кг = 68 р.)
Соль
Перец

Подача
Редиска 300г — 60 рублей («Ашан», 500 г = 100 р.)
Армянский лаваш 1 шт. — 37 рублей («Ашан», 1 шт. 200 г = 37 р.)
Петрушка кудрявая 10г — 23 рубля («Ашан», 30 г = 70 р.)
Зелёный лук 20г — 13 рублей («Ашан», 1 кг = 650 р.)

* цены актуальны на июнь 2022 года

Вам понадобится большая миска или таз, чтобы мариновать рёбра

Как приготовить Свиные ребрышки на мангале Просто Кухня рецепт пошагово

1. Поддеть с помощью тупого конца чайной ложки плёнку и отделить её от рёбер. В большую миску (или таз) натереть на крупной тёрке луковицы, яблоки, выжать руками помидоры и вместе со шкуркой отправить в маринад. Добавить в маринад острый перец, сушёный чеснок, сахар, посолить парой щепоток и поперчить по вкусу.

2. Отправить рёбра в маринад, хорошенько перемешать и оставить мариноваться на 3-4 часа или на ночь. Угли должны полностью прогореть (стать «седыми»), а на мангал нужно поставить две большие решётки. Убрать с рёбер лишний маринад и выложить на решётки, рёбра помельче — по краям, а побольше — в центр.

3. Обжарить рёбра с двух сторон до подпечённой корочки около 20 минут. Маринад от рёбер процедить через сито, жидкость выпарить на нагреве. Почти в самом конце приготовления полить рёбра с двух сторон концентрированным соусом из маринада.

4. Совет от шефа: Чтобы проверить готовность рёбер, нужно сделать надрез в середине и убедиться, что мясо стало белым и сочным. После этого рёбра нужно слегка дожарить, чтобы мясо лучше отделялось от кости.