Кофейный чизкейк из творога без выпечки Просто Кухня

И это ещё не всё, там будет и супер чизкейк 🤩 ! Готовим с Просто Кухня Кофейный чизкейк из творога без выпечки рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 8 кусочков: 1021 рубль
Стоимость 1 кусочка: 128 рублей

Корж
Сливочное масло 55г — 38 рублей («Пятёрочка», 175 г = 120 р.)
Печенье песочное 150г — 24 рубля («Пятёрочка», 313 г = 50 р.)

Крем
Творог 600г — 255 рублей («Пятёрочка», 200 г = 85 р.)
Сливки 33% 500г — 231 рубль («Пятёрочка», 500 мл = 231 р.)
Желатин листовой 30г — 180 рублей («Глобус», 20 г = 120 р.)
Горький шоколад 180г — 176 рублей («Пятёрочка», 82 г = 80 р.)
Сахарная пудра 130г — 44 рубля («Пятёрочка», 80 г = 27 р.)
Эспрессо из кофемашины 60 мл (20г молотого кофе) — 27 рублей («Пятёрочка», жаренный молотый кофе 200 г = 272 р.)
Какао 20г — 23 рубля («Пятёрочка», 100 г = 113 р.)

Украшение
Какао 20г — 23 рубля («Пятёрочка», 100 г = 113 р.)

* цены актуальны на ноябрь 2021 года

Вам понадобится форма для выпекания со съёмными бортами диаметром 22 см и пергаментная бумага

Как приготовить Кофейный чизкейк из творога без выпечки Просто Кухня рецепт пошагово

1. Творог перебить до однородной консистенции погружным блендером. Залить листовой желатин холодной водой, разделить листы друг от друга и оставить набухать на 10 минут. Сварить в кофемашине двойной эспрессо (60 мл эспрессо — 20г молотого кофе). В кофе отправить разбухший желатин и сахарную пудру, тщательно перемешать венчиком.

2. Кофейно-желатиновую массу перелить в творог и перемешать блендером. Шоколад поломать на кусочки и отправить на водяную баню до полного растапливания. Отправить горячий шоколад в творог и взбить блендером. Холодные жирные сливки взбить блендером с венчиками до увеличения в объёме около 4 минут. Переложить творожную массу в сливки и добавить 20г какао, перемешать миксером с венчиками до однородной консистенции.

3. Перебить печенье в куттере до мелкой крошки. Сливочное масло растопить в сотейнике на медленном огне, перелить к печенью и перемешать до однородности. У формы со съёмными бортами выстелить дно пергаментной бумагой и зажать бортами. Переложить печенье в форму и распределить равномерным слоем по дну. На слой из печенья переложить творожно-кофейно-шоколадную массу и равномерно распределить по поверхности.

4. Посыпать сверху тонким слоем какао через мелкое сито (20г). Переложить форму с чизкейком на доску и отправить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Сервировка: Отсоединить борта у формы и разрезать на порционные кусочки тёплым ножом (опускать нож в тёплую воду и протирать лезвие полотенцем).

Просто Кухня рецепты с 2020-2022