Веганские запеченные пончики

1. Разогрейте духовку до 190 C и смажьте два противня для выпечки. В маленькую миску для смешивания добавьте аквафабу и используйте миксер (или взбейте) для энергичного перемешивания до образования мягких пиков - около 1-2 минут при использовании электрического миксера. Отложить в сторону. В большую миску для смешивания добавьте масло, тростниковый (или кокосовый) сахар, кленовый сироп, экстракт ванили, корицу, морскую соль, имбирь и мускатный орех и энергично взбейте, чтобы смешать. Затем добавьте яблочное пюре и яблочный сидр и снова взбейте. Добавьте миндальную муку, безглютеновую муку, разрыхлитель и пищевую соду и осторожно взбейте. Наконец, добавьте взбитую аквафабу и аккуратно перемешайте, стараясь быть как можно более аккуратными. Если тесто кажется слишком жидким в этот момент, добавьте 1 столовую ложку миндальной муки или муки без глютена за раз, пока она не загустеет. Это должно выглядеть как жидкое тесто для пирога - полугустое и более выпуклое, чем жидкое.

2. Равномерно разделите жидкое тесто между формочками для пончиков, полностью заполнив их, но оставив место для раскрытия центрального отверстия. Должно быть 11-12 пончиков. Необязательно: Перед выпечкой посыпьте тесто для пончиков кокосовым сахаром и корицей. Выпекайте около 20-22 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, края станут коричневыми, а верхушки будут сухими и пушистыми. Время будет варьироваться в зависимости от духового шкафа и от того, правильно ли вы добавили ингредиенты.

3. Необязательно: Тем временем растопите веганское масло (или кокосовое масло) в небольшом блюде и приготовьте покрытие с корицей и сахаром, добавив тростниковый или кокосовый сахар и корицу в маленькое блюдо и помешивая, чтобы смешать. Отложить в сторону. Выньте пончики из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут на сковороде. Затем возьмите банки с полотенцем и постучите по охлаждающей решетке, чтобы ослабить пончики, пока они не выпадут. Дайте остыть (гладкой стороной вверх - той стороной, которая была в жестяной банке) на подставке не менее 5 минут. Чем дольше они охлаждаются, тем больше они укрепляются! Необязательно: При охлаждении или после полного охлаждения смазать пончики легким слоем растопленного веганского масла (или кокосового масла) и обмакнуть или посыпать корицей и сахаром. Лучше всего, когда свежие. Хранить полностью охлажденные остатки неплотно прикрытыми при комнатной температуре до 3-4 дней или в морозильной камере до 1 месяца.