Аквафаба

Как сделать аквафабу! Что это - аквафаба? Как использовать аквафабу? В каких рецептах я могу его использовать? На все ваши вопросы ответят здесь!

Аквафаба можно использовать несколькими способами:
1) Ее можно добавлять в рецепты без взбивания в качестве связующего вместо яиц, например, в эти веганские безглютеновые кокосовые печенья или домашнюю гранолу.
2) Ее можно взбивать в полумягкие пики и добавлять в рецепты в качестве заменителя взбитого яичного белка, такого как веганские брауни!
3) Это может быть взбито в жесткие пики и превращено в вещи как безе.
Он также может быть использован для приготовления веганского майонеза!

Поскольку аквафаба является таким недавним открытием - только в последние несколько лет - есть множество применений, которые еще предстоит изучить! Так что будьте изобретательны, используйте эти методы и рецепты в качестве руководства для начинающих, и идите вперед! Если вы обнаружите новые рецепты, поделитесь ими ниже в комментариях! .

Ингредиенты (На 1 чел.)

425 г консервированного нута (слитая жидкость - это аквафаба // бобы оставляем для другого рецепта)
1/8 чайной ложки крем тартар (это винный камень, по желанию, это хитрость для лучшего взбивания)

Как приготовить Аквафаба рецепт пошагово

1. Слейте нут и запасите жидкость - тогда у вас есть аквафаба! Поместите жидкость из консервированного нута в большую миску, чтобы взбить.

2. Хитрость для взбивания аквафабы заключается в использовании ручного или подставного миксера. Взбивание его вручную занимает довольно много времени и не дает таких хороших результатов. Другой трюк заключается в добавлении 1/8-1/4 чайной ложки винного камня, который заставляет аквафабу взбиваться намного легче, быстрее и делает пики более крепкими.

3. Взбейте аквафабу до нужной густоты. Обычно требуется 3-6 минут, чтобы добраться до полутвердых пиков, в зависимости от вашего оборудования и того, насколько густой была ваша аквафаба. Так что не торопитесь и не расстраивайтесь, если потребуется некоторое время, чтобы достичь жестких пиков.