Домашние колбаски для гриля
![Домашние колбаски для гриля рецепт](/uploads/posts/2020-11/1604945427_screenshot_13.jpg)
Вот эта сухая такая, тоненькая! Но чтобы ее сделать нужно чрезвычайно свежее мясло! Вы его вряд ли сможете найти в магазине, на рынке или где-то в условиях города! Потому что нужно, ну, прям свежайшие, вот, парное! Иначе потом уровень фосфатов в мясе падает, и колбаса может протиснуть или, там, не дай Бог, что-нибудь ещё с ней случится и ее нельзя будет есть. Конечно, можно купить фосфаты в пакетике и добавить, но об этом мы поговорим в других рецептах. Потому что сегодня мы тоже открываем ящик Пандоры! Что у меня есть на сегодняшний день? У меня есть кусочек свинины. Не самый качественный, не самый дорогой. И это правильно для колбасок, потому что мы все это будем измельчать. Такая же тема как с котлетами: тут не нужно пытаться взять какой-то супер дорогую вырезку. И, собственно говоря, набор специй. Больше, в принципе, ничего.
У меня есть кориандр, перец, сухой чеснок, свежий чеснок, соль, паприка. Паприка, кстати, очень важна для цвета, потому что, вы знаете, что обычно там нитритную соль добавляют чтобы мясо не теряло цвет. Мы, вот, паприкой это дело заменим. Ну, и у меня есть вот это странная штуковина, которая называется чрева. Или кишка. Или... но лучше назвать ее оболочка... или натуральная оболочка. Эту оболочку мы будем наполнять фаршем который получим из мяса. Ну, еще заодно я, конечно, вам покажу тут неплохой рецепт картохи: как её запечь по-деревенски и по-настоящему. Поэтому картошка тоже есть для гарнира. А, ну, и секретный ингредиент, конечно же! У меня (ну, как вы уже поняли, да?) всегда не лишним будет добавить чего-нибудь такого грамм 50, у нас в данном случае виски. Берите, что хотите! Можете ничего не брать, но (поймите!) это здорово улучшит аромат колбасы! Но если вы эту штуку обжарите, запечете, сварите в кипятке, то весь алкоголь уйдет, будет просто вкуснее! Это можно будет дать вашему ребенку! Он от этого станет только сильнее! .
Ингредиенты
Алкоголь (крепкий) – 50 мл.
Чеснок – 1 головка
Чеснок сушеный – 1 ч.л.
Кориандр – 1 ч.л.
Перец горошком – 1 ч.л.
Мясо (недорогое) – 1 кг.
Свиная чрева – 2 м.
Паприка – 2 ч.л.
Соль – по вкусу
Чеснок – 1 головка
Чеснок сушеный – 1 ч.л.
Кориандр – 1 ч.л.
Перец горошком – 1 ч.л.
Мясо (недорогое) – 1 кг.
Свиная чрева – 2 м.
Паприка – 2 ч.л.
Соль – по вкусу
Как приготовить Домашние колбаски для гриля рецепт пошагово
![](/uploads/posts/2020-11/1604945451_screenshot_11.jpg)
Вот с ними придется действительно потрудиться. У меня вот здесь сковородочка неслучайно заготовлена. Я ее сразу включаю разогреваться. И я специи, поскольку они в мясе у меня не так много времени проведут (мы оставим его помариноваться где-нибудь на час, там, или полтора)... Долго его просаливать не надо. Это не для вяления колбаски, да. Но я сразу на сковородку возьму отправлю немного кориандра. Вот так прям зернами. И туда же отправлю слегка перца. Не буду его перемалывать, а тоже прямо зернышками его вот сюда насыплю. Вот. Потихоньку начинает подниматься аромат! Смотрите: тут важно выложить их на холодную сковородку, а не на горячую, иначе они начнут сразу гореть. Мне нужно, чтобы они плавно, постепенно прогревались, и там внутри все эти эфирные вещества начинали работать! После этого я их засыплю в ступку и буду перемалывать. Ну, а пока они отдыхают на сковородке, я чеснок порублю. Его тоже нужно порубить не через чеснокодавку, а порубить так, достаточно мелко, мелким-мелким кубиком. Я сначала из вот так раздавлю (зубчики). Насколько мелко вы порубите чеснок, - это тоже дело ваше! Как только специи согрелись, отправляем их в ступку, и тоже перетираем.
![](/uploads/posts/2020-11/1604945525_screenshot_12.jpg)
Конечно, наверное, будет лучше, если вы оставите на ночь, но часа-двух вполне себе достаточно! Всё смешается, промаринуется, тут никаких дополнительных соков у нас нет. Поэтому просто отставляем в сторонку, а я пока покажу вам рецепт картошечки отличный, который я обещал. Запеченая по нашему супер-пупер-мега-супер рецепту. Я нарезаю её дольками для этого. И тут все очень просто: будем запекать. Ну, смотрите, дольки подходят как для Нарезанную картошку мы перекладываем сразу же в емкость, в которой мы будем ее запекать. Немного ее подсолим, добавим масло, ну, и какие-нибудь специй по вкусу. И все это вот так, руками, перемешиваем. Дальше это дело мы отправим в духовку градусов на 200. Займет приготовление, наверное, полчаса. Ну, вы знаете, картошка должна подрумяниться. Можно в нее ножом потыкать.
![](/uploads/posts/2020-11/1604945500_screenshot_5.jpg)
Сначала надеваем чреву, которую я предварительно замочила в воде. Это, уж, смотрите, какая вам попадется, да. Некоторая бывает соленая, некоторая - просто замороженная, какая-то сухая, одну надо замачивать, другую - нет. Но, как правило, её нужно оставить в воде на какое-то время. Трубку эту я тоже немножко смочил водой, чтобы проще было надевать нашу чреву. И, как только мы ее надели, начинаем подавать фарш. Не завязываем, чтобы сначала у нас вышел весь воздух и потом внутри колбасы ничего лишнего не было. Просто так выдавливаем фарш, и хавязываем узелок, когда уже убедились, что там воздуха никакого нет. И потихоньку начинаем подавать фарш. Придерживаем рукой, и делаем не очень плотную, вот такую, сплошную длинную колбасу, которую потом разделим на маленькие.
![](/uploads/posts/2020-11/1604945479_screenshot_7.jpg)
Дальше, по способу приготовления, смотрите сами: можно просто сварить, можно сварить, потом обжарить, можно запечь в духовке, если позволяет погода, на гриле, на углях, конечно, это будет просто невероятно! Я их слегка обжарю в сковородке, а потом отправлю доходить в духовку. Ну, тоже такая комбинированная штука. Ну, естественно, мне столько не нужно! За раз мы столько не съедим, поэтому я вот 4 колбаски сюда отправлю, а остальные можно абсолютно спокойно отправить в морозилку! И в тот день, когда у вас будет колбасное настроение, обжарить их, или сварить. И я ножницами их разделю на части, и слегка потыкаю зубочисткой, чтобы лишний воздух оттуда выходил вместе с лишним соком и колбаски не разорвало. Это, кстати, нужно делать практически при всех способах приготовления! Пожалуй, кроме обваривания.
![](/uploads/posts/2020-11/1604945535_screenshot_1.jpg)
Видео рецепт ютуб ниже 👇
![Домашние колбаски для гриля рецепт](/uploads/posts/2020-11/1604945427_screenshot_13.jpg)
Похожие рецепты