Веганские булочки с корицей Синабон

1. Разогрейте духовку до 176 C и используйте растительное масло, чтобы слегка смазать стандартную форму для пирога или круглую форму для выпечки. Отложить в сторону. Нагрейте молоко в микроволновой печи или на плите до температуры теплой воды в ванне - приблизительно 43 C. Будьте осторожны, чтобы не превысить эту температуру, иначе это может убить дрожжи. К молоку добавьте веганское масло и сахар и растопите. Затем добавьте дрожжи и еще раз перемешайте. Отложите в сторону на 10 минут, или пока опара не станет пузыриться на поверхности (это указывает на то, что дрожжи активируются. Если они не активировались в этот момент, либо ваши дрожжи не свежие, либо жидкость была слишком горячей или не достаточно горячая).

2. Тем временем в средней миске смешайте сухие ингредиенты для теста, миндальную муку, тростниковый сахар, разрыхлитель и морскую соль. Затем добавьте холодное веганское масло и используйте вилку или тесто, чтобы смешать или «нарезать» сухую смесь. Оно должно напоминать текстуру мокрого песка. К сухим ингредиентам добавьте смесь из миндального молока с дрожжами немного и перемешайте. Должно образоваться тесто, напоминающее влажное (не рассыпчатое) тесто для печенья. Добавьте больше влажной смеси по мере необходимости. Если оно становится слишком влажным и липким (вы должны быть в состоянии превратить его в шарик при прокатке), добавьте больше миндальной муки или другой муки. Отложить в сторону.

3. Возьмите большую разделочную доску и оберните полиэтиленовой пленкой (заправьте ее по краям, чтобы она оставалась на месте). Затем обильно посыпьте поверхность полиэтиленовой пленки мукой без глютена. Добавьте тесто в центр доски и посыпьте большим количеством муки без глютена. Затем накройте другим листом полиэтиленовой пленки и заправьте края разделочной доски (чтобы она осталась на месте). Используйте скалку, чтобы раскатать тесто в большой тонкий прямоугольник. Тесто должно быть толщиной около 3 мм. Аккуратно верхний слой полиэтиленовой пленки и нанесите размягченное веганское масло. Затем посыпать коричневым сахаром и корицей и аккуратно распределить пальцами по поверхности. Затем открепите нижний слой полиэтиленовой пленки от разделочной доски и используйте его, чтобы плотно свернуть тесто в рулет.

4. Используйте зубчатый нож или зубочистку, чтобы разрезать рулет на ровные улитки (как написано в рецепте, 7-8). Затем осторожно перенести на подготовленную форму для кекса (они могут быть хрупкими для переноса). Накройте полиэтиленовой пленкой и полотенцем, поставьте на верхнюю часть теплой духовки и дайте подняться в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока булочки слегка не поднимутся - они не будут такими объемными, как булочки из пшеничной муки, но они будут немного пухлыми.

5. Удалите полотенце и полиэтиленовую пленку и поместите синабоны на центральную решетку вашей духовки и выпекайте в течение 30-35 минут или до тех пор, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми, а булочки не поднимутся / не увеличатся. Пока выпекаются булочки, вы можете приготовить глазурь / глазурь (по желанию). Дайте рулетам остыть, по крайней мере, за 20 минут до нанесения глазури (по желанию), а затем наслаждайтесь! Хранить оставшиеся булочки с корицей накрытыми при комнатной температуре до 3-4 дней или в морозильной камере до 1 месяца.