Веганское ванильное печенье без глютена

Легкие в приготовлении, воздушные веганские ванильные печеньки, которые также не содержат глютен! Простые ингредиенты, минимальное время приготовления, идеально свежие и сладкие. Идеальное печенье, чтобы насладиться горячими напитками или добавить в десерты! .

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

80 г кокосового масла (не растопленное, не размягченное)
67 г тростникового сахара
15 мл ванильного экстракта
45 мл аквафаба (рассол нута)
15 мл миндального молока, несладкого
1/4 ч.л. морской соли
37 г миндальной муки
14 г кукурузного крахмала (или корнеплодного крахмала)
200 г смеси муки без глютена

Как приготовить Веганское ванильное печенье без глютена рецепт пошагово

1. Выстелите большой противень (или больше по мере необходимости) пергаментной бумагой. Отложить в сторону. В средней миске взбейте кокосовое масло до получения легкой и пушистой текстуры, подобной тому, как вы можете взбить сливочное масло - около 30 секунд. Затем добавьте сахар и ваниль и взбейте / взбивайте еще 1 минуту.

2. Добавьте рассол нута и энергично взбейте или взбивайте в течение 30 секунд. Затем добавьте миндальное молоко и перемешайте еще раз. Это может выглядеть немного застывшим, но это нормально. Продолжать. Добавить соль, миндальную муку и кукурузный крахмал и взбить, чтобы объединить. Наконец, добавьте безглютеновую смесь муки и размешайте деревянной ложкой до образования жидкого теста. Это должно выглядеть как тесто для печенья, но немного мягче. Если слишком жидкое, добавьте смесь миндальной муки и безглютеновой смеси до консистенции теста. Если слишком густая, добавьте немного миндального молока.

3. Охладите тесто в течение 15 минут (без покрытия), предварительно разогрев духовку до 176 C. После охлаждения раскатайте в прямоугольник толщиной 0,5 см между двумя кусочками вощеной бумаги и используйте небольшую круглую формочку для печенья, чтобы вырезать формы для печенья. Реформируйте тесто по мере необходимости, пока оно не израсходуется.

4. Аккуратно перенесите печенье на пергаментный противень. Они не расширяются во время приготовления, поэтому они могут лежатьдовольно близко друг к другу. Однако вам может потребоваться выпекать их двумя партиями, в зависимости от размера вашего противня. Выпекать в течение 15-18 минут или до золотистого цвета снизу и высушить сверху. Для более хрустящего печенья выпекайте дольше. Просто будьте осторожны, чтобы не обжечься. Для более нежного печенья выпекайте меньше. Дайте остыть полностью, прежде чем снимать со сковороды. Хранить остатки неплотно при комнатной температуре до 5 дней или плотно закрывать в морозильной камере до 1 месяца.