Миндальное печенье без муки

Веганское, безглютеновое печенье из миндальной муки, приготовленные из 10 полезных ингредиентов и простых методов. Вкусная, нежная, жевательная закуска или десерт! .

Ингредиенты (На 7 чел.)

140 г миндальной муки
60 г темного шоколада (батончик или крошка), слабо нарезанный (или замените сушеными фруктами на выбор)
60 г смешанных семян (например, семена конопли, семена кунжута, молотые семечки тыквы или молотые семена льна)
28 г сушеного несладкого кокоса
1/2 ч. л. разрыхлитель
1/4 ч.л. морской соли
73 г кокосового сахара
60 мл аквафаба (рассол нута)
45 мл кокосового масла, растопленного
1/2 чайной ложки ванильного экстракта (по желанию)
15 мл кленового сиропа

Как приготовить Миндальное печенье без муки рецепт пошагово

1. В большой миске смешайте миндальную муку, темные шоколадную крошку, семена, кокос, разрыхлитель, соль и кокосовый сахар. В отдельной миске взбейте аквафабу (используя ручной миксер или энергично взбивая), пока не образуются легкие, пушистые и рыхлые пики. (СОВЕТ: добавьте немного винного камня, чтобы помочь смеси держаться). В аквафабу добавьте растопленное кокосовое масло, ваниль (по желанию) и кленовый сироп и взбейте или взбейте, чтобы все смешать (аквафаба немного сдуется - это нормально). Затем добавьте к сухим ингредиентам и перемешайте до однородного состояния. У вас должно быть плотное тесто. Если слишком влажное - добавьте немного больше кокосовой или миндальной муки.
Свободно накройте и охладите в холодильнике не менее 30 минут или на ночь.

2. Разогреть духовку до 176 C. Выкопайте тесто и из 3 столовых ложек и сформируйте шарики. Затем слегка сдавите их в диски. При желании добавьте еще несколько шоколадных чипсов. Положите их на противень или пергаментный противень с промежутком около 2,5 см между каждым печеньем, чтобы они могли немного растекаться. Выпекайте в течение 20-25 минут или до тех пор, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, а верхушки не станут слегка опухшими и потрескавшимися.

3. Вынуть из духовки и дать остыть на противне в течение 10 минут. Затем осторожно ослабьте шпателем - они могут немного прилипнуть к голой поверхности. Наслаждайтесь немедленно или дайте остыть перед хранением остатков в запечатанном контейнере при комнатной температуре до 4 дней, 1 неделю в холодильнике или 1 месяц в морозильной камере.