Шоколадное печенье с миндальным маслом

Нежное, полезное шоколадное печенье с миндальным маслом, кокосовым орехом и шоколадной стружкой. Одна миска, 9 ингредиентов и естественно подслащенная выпечка, подходящая веганам! .

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

60 г кокосового масла (мягкого или растопленного)
63 г кокосового или тростникового сахара
32 г миндального масла (если не соленое, добавить 1/8 чайной ложки соли / или другого орехового масла)
1 белок (или 45 мл аквафаба из рассола нута)
1/2 чайной ложки морской соли
1 чайная ложка разрыхлителя
180 г миндальной муки
40 г сушеного кокоса
180 г темного шоколада

Как приготовить Шоколадное печенье с миндальным маслом рецепт пошагово

1. В большую миску добавьте кокосовое масло, кокосовый (или тростниковый) сахар, миндальное масло, аквафабу или яичный белок, соль и разрыхлитель и перемешайте. Добавьте миндальную муку и кокос и снова перемешайте. Тесто не будет таким густым, что вы не сможете продолжать смешивать его, но оно должно выглядеть «рыхлым». Добавьте шоколадную крошку, накройте и поставьте в холодильник на ночь или не менее 30 минут.

2. Разогреть духовку 176 C. После охлаждения выкопайте из теста печеньки с помощью столовой ложки (мне нравится этот совок) и поместите их на расстоянии 5 см друг от друга на противень, выстеленный пергаментом (используйте большее количество противней, если вы делаете большую порцию). Слегка надавите, чтобы сгладить форму.

3. Выпекайте в течение 12-16 минут или пока края не станут слегка золотисто-коричневыми и верхушки не станут сухими. Вынуть из духовки и оставить на противне на 5 минут. Затем перенести на охлаждающую стойку или сервировочную тарелку. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в морозильной камере до 1 месяца.