Овсяное печенье с миндалем и бананом

Нежное, полезное миндальное печенье с овсянкой и бананом с легкой, воздушной текстурой. Не слишком сладкие, богатые ароматом миндального масла и усыпанные кусочками темного шоколада. .

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

1 партия льняного яйца (1 столовая ложка (7 г) льняной муки + 2 1/2 столовой ложки (37 мл) воды)
1 среднеспелый банан
85 г миндального масла (если соленое, не добавляйте щепотку морской соли)
15 г кокосового масла, растопленного
41 г органического коричневого сахара
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 ч. л. азрыхлителя
1 щепотка морской соли
37 г миндальной муки (измельченной из сырого миндаля)
67 г овсяной муки (измельченной из овсянки)
40 г грубо нарезанного веганского темного шоколада или шоколадной стружки

Как приготовить Овсяное печенье с миндалем и бананом рецепт пошагово

1. Разогрейте духовку до 176 C и выложите противень пергаментной бумагой. В большой миске смешайте льняное семя и воду и дайте постоять несколько минут, чтобы получить яичную текстуру. Добавьте банан и пюре. Затем добавьте миндальное масло, растопленное кокосовое масло, коричневый сахар, ваниль, пищевую соду, разрыхлитель, соль и взбейте.

2. Добавьте миндальную муку и овсяную муку и снова перемешайте деревянной ложкой. Добавьте шоколадную стружку и снова перемешайте. Если жидкое тесто кажется очень влажным, добавьте 1 столовую ложку миндальной муки. Охладите в течение 5-10 минут, чтобы укрепить.

3. Положите печенье в форме 1 ½ столовой ложки на готовый противень. Они не будут расширяться, поэтому расстояние не является проблемой.
Выпекать в течение 15-17 минут или пока печенье не станет слегка золотисто-коричневого цвета.

4. Дайте постоять на противне в течение нескольких минут, прежде чем переносить его на охлаждающую подставку. После полного охлаждения хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре (или в холодильнике) до 3-4 дней или в морозильной камере до 1 месяца.