Суфлейный торт с компоте малина-клубника и бисквитом Джоконда

Суфлейный торт с компоте малина-клубника и бисквитом Джоконда рецепт
Как приготовить вкусный Суфлейный торт с компоте малина-клубника и бисквитом Джоконда рецепт. .

Ингредиенты

Бисквит Джоконда:
Миндальная мука – 70 гр
。 Сахар №1 – 50 гр
。 Мука пшеничная – 20 гр
。 Яйцо куриное 85 гр
。 Сливочное масло (растопленное) – 15 гр
。 Белок – 55 гр
。 Сахар №2 – 25 гр

Крамбл:
。 Сливочное масло 82.5% - 50 гр
。 Соль – 1 гр
。 Сахар – 50 гр
。 Миндальная мука – 30 гр
。 Пшеничная мука – 60 гр
⠀⠀
Компоте малина-клубника:
。 Сахар - 15 гр
。 Пектин NH – 2 гр
。 Клубника цельная – 80 гр
。 Малиновое пюре – 80 гр
。 Пюре лайма – 15 гр
。 Цедра лайма – 1

Суфле:
。 Вода - 30 гр
。 Желатин – 8 гр
。 Соль – 1 гр
Крем чиз или маскарпоне – 250 гр
。 Белок пастеризованный – 80 гр
。 Сахар – 60 гр

Как приготовить Суфлейный торт с компоте малина-клубника и бисквитом Джоконда рецепт пошагово

1. Бисквит Джоконда:⠀
1. Взбить яйца с сахаром, миндальной мукой, мукой.
2. Растопить масло и ввести в первую массу.
3. Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков и объединить массы.
4. Разровнять на силиконовом коврике25х35.
5.Отпечь при 220 °С, 5-6 минут.
2. Крамбл:
1. Перемешать все ингредиенты до состояния рассыпчатой крошки.
2. Выложить готовую массу между 2 кольцами 16 и 18 см в диаметре.
3. Отпечь при 160 °С, 16-18 минут.
3. Компоте малина-клубника:
1. Перемешать сахар с пектином и пюре малины, довести до кипения и проварить 10 сек. Снять с плиты.
2. Ввести сок лайма с цедрой и клубникой.
4. Суфле:
1. Желатин залить холодной водой на 5-7 мин.
2. Маскарпоне перемешать с солью.
3. Растопить желатин в свч и перемешать с 30 гр воды.
4. Желатиновую массу перемешать с маскарпоне.
5. Взбить белки с сахаром и объединить с сырной массой.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Контакты
«ИноЕда» 2020-2023