Шоколадный торт с безе и вишней

Шоколадный торт с безе и вишней рецепт
Шоколадный торт с хрустящим безе и вишней. Всем привет! Сегодня приготовим очень вкусный шоколадный торт с прослойкой из вишни и большим количеством хрустящего безе!

Ингредиенты

на торт 16 см

безе:
яичный белок 2 шт
сахар 140 г
темный шоколад 60 г

вишневое компоте:
вишня замороженная 200 г (120 г (сок+ягоды)+80 г ягоды)
желатин 4 г
вода 20 г
сахар 60 г (по вкусу)
пектин 3 г

бисквит:
яйца 4 шт
сахар 125 г
мука 75 г
какао 25 г
растопленное сливочное масло 25 г

шоколадный заварной крем (простойка+черновое выравнивание)
молоко 500 г
яйцо 1 шт+2 желтка (или 2 средних яйца)
сахар 100 г
кукурузный крахмал 30 г ( мука примерно 50 г)
шоколад темный(54,5%) 130 г
сливочное масло 100 г

Как приготовить Шоколадный торт с безе и вишней рецепт пошагово

1. Безе. Белки смешать с сахаром. Ставим на водяную баню и при постоянном помешивании добиваемся полного растворения сахара. Затем снимаем с бани и взбиваем 10-15 минут на средней скорости до устойчивых пиков. Сушим в кольце d14 4-5 часов при 80-90 градусах. Можно сделать много маленьких безешек, тогда времени уйдет намного меньше. Шоколад растопить и обмазать безе со всех сторон, затем поставить в холодильник.
2. Вишневое компоте. Желатин замачиваем в воде на 10 минут. Вишню размораживаем. Сок и часть ягод превращаем в пюре. Ставим на огонь, всыпаем пектин смешанный с сахаром, доводим до кипения и кипятим 1 минуту. Снимаем с огня, всыпаем ягоды. Немного остужаем и добавляем набухший желатин.
3. Замораживаем в кольце 14 см. Бисквит. яйца с сахаром взбиваем 10 минут в плотную пену. Смешиваем какао с мукой и просеиваем частями к яичной массе, вливаем по стенке масло. Перемешиваем аккуратно силиконовой лопаткой. Выпекаем бисквит в форме 16 см при 170 градусах 35-40 мин. Готовый бисквит остужаем и разрезаем на 3 коржа. Крем. Смешиваем яйца, крахмал и сахар. Молоко доводим до кипения и тонкой струйкой, при постоянном помешивании вливаем в яичную смесь.
4. Возвращаем массу на небольшой огонь и при постоянном помешивании доводим до появления первых пузырей. Снимаем с огня, всыпаем шоколад и смешиваем до его растворения. Накрываем пищевой пленкой в контакт и полностью остужаем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем несколько минут.
5. Понемногу добавляем остывший заварной крем и каждый раз хорошо смешиваем. Готовый крем убираем в холодильник примерно на 3 часа. Собираем торт. Бисквит-по желанию пропитка из вишневого сока(я не пропитывала)- крем-безе-крем-бисквит (пропитка)-крем-компоте-крем-бисквит-черновое выравнивание.
6. Накрываем пищевой пленкой в контакт и полностью остужаем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем несколько минут. Понемногу добавляем остывший заварной крем и каждый раз хорошо смешиваем. Готовый крем убираем в холодильник примерно на 3 часа.
7. Собираем торт. Бисквит-по желанию пропитка из вишневого сока(я не пропитывала)- крем-безе-крем-бисквит (пропитка)-крем-компоте-крем-бисквит-черновое выравнивание.
5
(1 гол.)
Похожие рецепты
Комментарии (0)
5+11=
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube