Пирог с малиной, миндальным франжипаном и грушей

1. В миске смешиваем просеянную муку с солью, и миндальной мукой. Добавляем порубленное кусочками холодное сливочное масло и аккуратно, даже нежно, но достаточно быстро перетираем руками все в крошку. Добавляем яйцо, аккуратно перемешиваем опять же руками, пока у вас не получится шар из теста. Заворачиваем в пленку и убираем на 1 час в холодильник. Достаем, раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4мм, наматываем на скалку и переносим на форму. Аккуратно пальчиками разравниваем тесто по дну и бортам формы. Прокатываем скалкой по краям и убираем излишки.

2. Накалываем вилкой дно формы по всему периметру и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Достаем и даем слегка остыть. Готовим миндальный франжипан. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром пару минут. Не переставая взбивать добавляем по одному яйца. Хорошо взбиваем пару минут и добавляем миндальную муку. Основу для тарта смазываем малиновым вареньем. Выкладываем сверху миндальную начинку.

3. Груши разрезаем пополам. Очищаем от кожуры и вырезаем середину. Каждую половину переворачиваем срезом вниз и нарезаем дольками толщиной 2-3 мм. Берем в руку, слегка разделяем дольки и выкладываем на миндальную начинку (от центра к бортику). Все половинки груши вкладываем также, формируя цветок по типу ромашки. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Выпекаем до готовности. У вас может уйти чуть больше или меньше времени, все зависит от вашей духовки. Готовый пирог смазываем горячим абрикосовым джемом.