Сливовый пирог с франжипаном

1. В миске смешиваем просеянную муку с солью, сахарной пудрой и миндальной мукой. Добавляем порубленное кусочками холодное сливочное масло и аккуратно, даже нежно, но достаточно быстро😁 перетираем руками все в крошку Добавляем яйцо, аккуратно перемешиваем опять же руками, пока у вас не получится шар из теста Заворачиваем в пленку и убираем на 1 час в холодильник

2. Достаем, раскатываем тесто в пласт (можно это делать на пергаменте, и уже перевернуть с пергамента тесто прямо на форму) толщиной 3-4мм, наматываем на скалку и переносим на форму. Аккуратно пальчиками разравниваем тесто по дну и бортам формы. Прокатываем скалкой по краям и убираем излишки. Накалываем вилкой дно формы по всему периметру и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

3. Достаем и даем слегка остыть Готовим миндальный франжипан. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром пару минут. Не переставая взбивать добавляем по одному яйца. Хорошо взбиваем пару минут и добавляем цедру и миндальную муку. Выкладываем сверху миндальную начинку. Сливы разрезаем пополам.

4. Вынимаем косточку и нарезаем дольками 2-3 мм (если косточка плохо отходит, разрезаем сливу отступив от центра 5 мм. С двух сторон отрезаем 2 половины). Очищаем от кожуры и вырезаем середину. Выкладываем на миндальную начинку (слегка вдавив в миндальную начинку).

5. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Выпекаем до готовности. У вас может уйти чуть больше или меньше времени, все зависит от вашей духовки. До красивого золотистого цвета и центр пирога не должен быть как желе! Достаем и даем полностью остыть