Грушевый тарт с франжипаном

Грушевый тарт с франжипаном рецепт
Как сделать Грушевый тарт с франжипаном рецепт. Песочное тесто с миндальным кремом, ароматными грушами, сваренными в сиропе с корицей, лимонной цедрой, гвоздикой и коньяком... такой богатый и благородный вкус, что все кто пробовал сообщили, что если закрыть глаза, может показаться, что они в ресторане, а не у меня дома. А глаза они прикрывали постоянно... от удовольствия... Итак, для эффектности и эстетики, я приготовила тарт в более высокой форме, чем нужно, вы же берите более плоскую широкую форму.

Ингредиенты .

Для теста:
- 200 г муки;
- 50 г сахара;
- 1/4 чайной ложки соли;
- 100 г замороженного сливочного масла;
- 1 яичный желток;
- 2 столовые ложки холодной воды;

Для крема:
- 150 г миндальной муки;
- 80 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 70 г сахара;
- 2 ст. ложки коньяка или рома.

Для груш:
- 3-4 средние груши;
- 1,2 л воды;
- 150 г сахара;
- 4 палочки корицы;
- цедра половины лимона;
- гвоздика 7-10 шт;
- щепотка куркумы;
- 50 г коньяка или рома.

Как приготовить Грушевый тарт с франжипаном рецепт пошагово

1. 🍐 Приготовление груш: срезать кожуру, разрезать пополам, удалить стержень и сердцевину. В кастрюле с водой соединить всё необходимое для сиропа + груши, довести до кипения, на медленном огне варить 40-60 мин, до мягкости груш. Вынуть груши из сиропа и уварить его ещё ~ 30’. 🤲🏻Тесто: муку просеять, смешать с сахаром, солью, натертым на крупной тёрке маслом, желтком. Перетереть в крошку.
2. Добавить воду и быстро замесить тесто, собрать в шар, убрать в холод на 1 час. После раскатать тесто между 2 листами пергамента, припылить немного мукой. Перенести тесто в форму, распределить руками и убрать в морозилку на 30’. Затем наколоть тесто вилкой, застелить фольгой и всыпать фасоль для груза. Поставить в разогретую до 180° духовку на 12’, убрать груз и выпекать ещё 5 мин.
3. Франжипан: размягченное сливочное масло с сахаром взбить, добавляя по одному яйца, миндальную муку и ром до однородности. Убрать в холодильник на 1 час. Остудить корж, выложить франжипан и вдавить слегка груши в крем. ⠀ Разогреть духовку до 200°C, поставить пирог, уменьшить t до 180°С и выпекать ~ 40-45’ до подрумянивания. Продолжение в след. посте.
Автор: foodlovers_and_me
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube