Московская плюшка с сахаром из дрожжевого теста

1. Дрожжи смешать с тёплой водой и чайной ложкой сахара, оставить на 8-10 минут. В сотейнике растопить масло, молоко, 70 г сахара, ваниль. Остудить. Добавить дрожжевую массу и слегка взбитые яйца, все перемешать. Медленно добавить муку и перемешать до однородности.

2. Рабочую поверхность стола присыпать мукой, выложить на неё тесто и вымешивать 10 минут - тесто должно стать гладким и не липнуть к рукам.
Если используете планетарный миксер, месить насадкой крюк 6-7 мин на медленной скорости. Миску смазать маслом, положить в неё тесто, накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на час - тесто должно увеличиться вдвое.

3. Поднявшееся тесто разделить на 12 частей. Каждую часть раскатать в прямоугольник 10x7 см, толщиной около 0,5 см. Смазать каждую часть растопленным сливочным маслом. Сложить прямоугольник втрое по длинной стороне, затем пополам. Вдоль сгиба острым ножом разрезать заготовку почти до конца и развернуть развернуть разрезанные половинки, чтобы получилась форма сердца, при этом защипив конец булочки пальцами.

4. Сформированные булочки выложить на противень, выстеленный пергаментом. Накрыть пленкой и оставить на 20 мин. Духовку разогреть до 180 градусов. Булочки смазать слегка взбитым яйцом и посыпать оставшимся сахаром. Выпекать 20 мин, затем переложить на решетку и остудить.