Ватрушка с творогом и джемом малиновым из дрожжевого теста

Как приготовить вкусные Ватрушки с творогом и джемом малиновым из дрожжевого теста в духовке рецепт. Зная идеальный рецепт сдобного теста, вы сможете приготовить булочки любых форм и с разными начинками. .

Ингредиенты

Для ТЕСТА:
460 гр муки
280 гр молока
7 гр дрожжей
90 гр сахара
3 гр соли
80 гр сливочного масла
1 яйцо

Для творожной НАЧИНКИ:
200 гр творога
30 гр сахара
120 гр сметаны
1 яйцо
15 гр кукурузного крахмала

Для ШТРЕЙЗЕЛЯ:
70 гр сливочного масла
70 гр муки
50 гр сахара

А так же:
1 яйцо для смазки
50 гр малинового джема

Как приготовить Ватрушка с творогом и джемом малиновым из дрожжевого теста рецепт пошагово

1. Начнем приготовление ВАТРУШЕК. Приготовим ТЕСТО. Смешайте муку (460 гр), молоко (280 гр), дрожжи (7 гр), сахар (90 гр), соль (3 гр), сливочное масло (50 гр), яйцо (1 шт) в тестомесе или руками. Затем добавьте сливочное масло (80 гр) и замесите в течении 8-10 минут. Сформируйте из теста колобок, положите в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте на расстойку на 120 минут до увеличения вдвое. Обомните подошедшее тесто, раскатайте его в колбаску и нарежьте на 15 равных частей (по 65 гр).

2. Обомните каждый кусочек теста, скатайте в шарик, положите на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте пищевой пленкой и оставьте подходить на 45 минут. Приготовим творожную начинку. Перемешайте творог (200 гр) с сахаром (30 гр). Затем добавьте сметану (120 гр) и тщательно перемешайте. Добавьте яйцо (1 шт), кукурузный крахмал (15 гр) и перемешайте до однородности. Приготовим штрейзель. Выложите в миску холодное сливочное масло (70 гр), муку (70 гр), сахар (50 гр) и разомните в крошку.

3. После расстойки теста, смазывая донышко стакана в растительном масле проделайте в каждой булочке ямку. Размешайте в мисочке 1 яйцо и смажьте булочки. Заполните ямочки творожной начинкой. Добавьте малиновый джем, посыпьте штрейзелем и поставьте на расстойку на 25 минут. Выпекайте при 180 С около 20 минут, до золотистого цвета.