Яблочная ватрушка без творога и без дрожжей на молоке

Яблочная ватрушка без творога и без дрожжей на молоке рецепт
Осенняя XXL ватрушка или вкусная яблочная ватрушка без творога и без дрожжей рецепт на молоке. На самом деле мой идейный вдохновитель XXL изделий – муж. Когда-то он готовил сырники со мной по Facetime. На лепку маленьких кругляшей его хватило совсем ненадолго, поэтому половина сырников была стандартного размера, а последние... точнее, последний, был один и на всю сковородку. Вот отсюда и пошел мой XXL сметанник, а теперь и ватрушка! Лень, действительно, если и не прогресса двигатель, то уж креативности точно 😁

Ватрушка осенняя, необычная. И без творога! Я хотела сделать ее максимально нежной. Когда у меня такое настроение, на помощь приходит заварной крем. Для пирогов я его делаю погуще, чтобы ничего не вытекло при выпекании. И сюда же пошли яблоки, томленые в сливочном масле. Супер удачный рецепт и точно стоит вашего внимания! Готовить довольно быстро: пока тесто подходит, вы приготовите и крем, и яблоки. А потом раз-два и румяная ватрушка-пампушка у вас на столе:) Я отрезала по тоненькому кусочку, типа “я девочка – я много не ем”. Но как обычно что-то пошло не так и тонкие кусочки превратились в значительную часть пирога))) Ну и ладно.

Ингредиенты .

Тесто
Мука пшеничная 250 г
Дрожжи сухие б/д 3.5 г
Яйцо С1 1 шт (~50 г)
Сахар 35 г
Молоко 125 г
Масло сливочное 35 г
Соль ¼ ч.л

Заварной крем
Молоко 300 г
Желток С1 2 шт
Яйцо С1 1 шт
Сахар 50 г
Ваниль 1 ч.л
Крахмал кукурузный 15 г
Масло сливочное 20 г

Начинка
Яблоки зеленые средние ~4 шт
Масло сливочное 20 г
Сахар 1-2 ст.л
Корица щепотка

Как приготовить Яблочная ватрушка без творога и без дрожжей на молоке рецепт пошагово

1. Тесто:
Муку просеять, смешать с дрожжами. Отставить в сторону. Яйцо, сахар, теплое молоко (30-35 градусов) смешать. В жидкую смесь добавить муку с дрожжами и поставить вмешиваться на 4-5 минут. Далее добавить соль и понемногу вливать растопленное сливочное масло комнатной температуры. Вымешивать тесто на средне-высокой скорости насадкой «крюк» или вручную около 10-20 минут, пока оно не соберется в эластичный комок. Стол припылить мукой, выложить тесто, обмять, сформировать шар и положить в чистую емкость. Накрыть плотно пленкой и поставить в теплое место на 1-1.5 часа.
2. Готовое тесто выложить на стол, припыленный мукой. Обмять. Раскатать в форме круга. Переложить на противень с пергаментом. По центру выложить заварной крем, отступая от края пару см, на крем - яблоки. Подвернуть края как будто формируете галету. Смазать яйцом. Выпекать при 170 градусах около 25 минут до золотистого цвета.

3. Готовим крем:
Молоко с ванилью нагреть до кипения. В отдельной емкости растереть яйца, желтки, крахмал и сахар. Горячее молоко влить тонкой струйкой в яичную смесь, активно перемешивая массу венчиком. Перелить все обратно в сотейник, на среднем огне довести до загустения, активно перемешивая крем венчиком. Процедить крем через ситечко, вылить в миску, накрыть пленкой в контакт и остудить до стабилизации. Готовим яблочную начинку: Очищенные яблоки нарезать кубиками, отправить в сотейник с маслом, сахаром и корицей. Томить под крышкой до полуготовности.
Автор: ezhevichina
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube