Меренговый рулет без сливок и без сахара с творогом и ягодами

Десерты и выпечка Меренговые рулеты Рулеты

Готовим очень вкусный ПП меренговый рулет без сливок и без сахара с творогом и ягодами рецепт.

Можно заменить:
Эритрит - на другой сухой порошковый сахзам
Лимонный сок - винный камень или уксус (яблочный/бальзамический) .

Ингредиенты

КБЖУ на 100 гр: 109/ 10,18/ 5,4/ 5,1

МЕРЕНГА:
Белок 5 яиц С0 - 190 гр
Эритрит - 70 гр (из них 40 гр в виде пудры)
Сок лимона - 10 гр
Крахмал - 17 гр

НАЧИНКА:
Творог - 300 гр (у меня Простоквашино 2%)
Сыр творожный - 140 гр
Молоко - 50 гр
Йогурт греческий - 45 гр (2 ст.л.)
Эритрит - 10 гр
Ванилин - по желанию
Ягоды - по вкусу (у меня свежая малина)

Как приготовить Меренговый рулет без сливок и без сахара с творогом и ягодами рецепт пошагово

1. Белок взбить с эритритом на паровой бане (не касаясь воды в сотейнике). Взбивать не очень долго (важно не сварить белок), затем снять с паровой бани и взбить до состояния пены. Добавить лимонный сок, взбить до крепких пиков. Добавить крахмал и взбить буквально полминутки. Выложить массу на противень, застеленный хорошим пергаментом (с силиконовым слоем, иначе прилипнет), разровнять, посыпать миндальными лепестками. Выпекать минут 20-25 в разогретой до 170° духовке. Готовую меренгу извлечь, накрыть другим пергаментом и противенем, аккуратно перевернуть, снять пергамент (на котором выпекали) и дать остыть.

2. НАЧИНКА:
Соединить все ингредиенты для крема (кроме ягод) и пробить погружным блендером. Ягоды промыть и просушить (я выкладываю на бумажное полотенце, вода впитывается)

3. СБОРКА:
Остывшую меренгу равномерно покрыть творожным кремом, выложить ягоды. Помогая пергаментом, свернуть меренгу в рулет. Накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 3 часа и более. Приятного аппетита!

Похожие рецепты