Полезный хлеб в духовке

1. Я заранее замочила чиа в рисовым молоке. 3 столовые ложки уже разбухли - два часа постояли, можно даже на ночь. У нас рецепт не для вегетарианства, и я буду использовать два яйца и творог, прямо в хлебе. 100 грамм творога я уже заранее взбила, можно просто перетереть. Далее идет дело нашей фантазии, так как мы будем готовить хлеб без глютена. Я буду использовать безглютеновую муку, а именно, муку зеленой гречки и кукурузную. Добавьте любые приправы на ваш вкус. Чтобы добавить какого-нибудь интересного вкуса самому хлебу, здесь у меня различные травы Италии, смесь перцев, кориандр.

2. Добавляем оливковое масло, и дабы придать интересную структуру для хлеба, я буду использовать перемолотые семена кунжута и льна, тыквенные семечки и обычные семечки (они тоже без глютена), идеально подойдут для хлеба. Еще цвета добавлю хлебу - это куркума и сладкий молотый перец. Мы сейчас просто все смешаем, выложим в формочку, отправим запекаться, и наш хлеб будет готов. Яйца отправляем в миску и взбиваем их щепоткой соли до однородной консистенции, сюда же отправляю творог. Если вы по каким-то причинам не едите лактозу, можно добавить тофу, вместо творога. Или же наоборот, добавить сметану или натуральный йогурт и еще раз перемешиваем до однородной консистенции. Я взбила все блендером.

3. Можно его переселить. Все жидкие ингредиенты, кроме чая, я уже добавила и теперь дело за малым - добавляем все сухие ингредиенты, также муку. Буду добавлять через сито, рассеивать обязательно. Муки и зеленой гречки, и вообще любой муки. Я думаю она где-то грамм 150. Добавляю на глаз, но вы смотрите. Две третьих от стакана и смотреть по структуре. Тесто еще раз замешиваем, и сюда же следом, я добавлю совсем немножко кукурузной муки, дабы не сушить хлеб, две-три столовые ложки. Все-таки мы готовим выпечку, поэтому не забываем про разрыхлитель или соду или кукурузный крахмал. Я добавляю разрыхлитель, одну чайную ложку, и все перемешиваем. Теперь, когда мы добавили муку и разрыхлитель, дело за ингредиентами, которые делают вкус нашего хлеба. И полезность: семечки, ну давайте используем где-то 2 чайные и 2 столовые ложки. Перемолотые семена кунжута, льна и тыквы. И приправки: смесь перцев - меньше чем чайная ложка. Или какие-то ваши, по желанию травки, например, итальянские, куркума и красный перец сладкий. И я уже в ступке заранее смолола кориандр, он вообще идеально подходит к любому рецепту хлебов - чайную ложку. И сразу сверху сверху 3 столовые ложки хорошего оливкового масла. И ещё раз всё перемешиваем.

4. Когда тесто и замешали до однородной структуры, можно сразу перекладывать его форму для запекания. Я буду использовать форму для кекса. Тесто достаточно плотно получается густым, а можно по желанию сделать более влажным, и добавить побольше жидких ингредиентов. Но я именно хочу чтоб получилась такая структура полусухая. Хлеб равномерно распределяем по форме для запекания, чтобы при процессе приготовления у нас равномерно хлеб испекся. Давайте вам покажу лайфхак: то есть мы с центра немножко убираем хлеб, по бокам так как он все равно будет подниматься достаточно. При запекании я хочу чтобы он получился у нас достаточно ровной формы, прямо так, по бокам. Сверху я еще посыплю семенами подсолнечника. Также добавлю сверху для красоты. И отправляем запекаться примерно на 50 минут, при температуре 180 градусов.

5. Я уже заранее разогрела духовку и потом посмотрим что у нас получилось. Может понадобится чуть больше времени. Проверять будем сухой шпажкой. Вот такой хлеб получился. Мне кажется очень симпатичный. Давайте посмотрим как он получился внутри и разрежем. Отрежем кусочек.

6. Покажу вам как пропекается отлично. Просто красота, вы посмотрите - красивый цвет и-за куркумы и структуры благодаря семечкам. Тоже такая очень интересная, он еще горячий. Но когда он отстоит, будет идеальным дополнением внутренним бутербродам.