ПП рулет Мандариновый на Новогодний стол

Ингредиенты
КБЖУ на 100 г: Ккал 197, Б 6,9, Ж 13, У 12
Вес рулета 900 грамм
Размер пласта теста: 25*25 см
Подсластитель: 1 грамм моего подсластителя эквивалентен 10 граммам сахара.
Ингредиенты для “коржа”:
Орехи/семечки 130 г (у меня кешью 100г и семена чиа 30г)
Сухофрукты/пюре 100 г (у меня финики 50 г и яблочное пюре 50 г)
Какао 20 г
Ингредиенты для начинки:
Рикотта 300 г
Масло кокосовое (гхи/какао масло) 20 г
Натуральный экстракт ванили 1 ч.л.
Подсластитель 7 г
Мандарины 300 г
Вес рулета 900 грамм
Размер пласта теста: 25*25 см
Подсластитель: 1 грамм моего подсластителя эквивалентен 10 граммам сахара.
Ингредиенты для “коржа”:
Орехи/семечки 130 г (у меня кешью 100г и семена чиа 30г)
Сухофрукты/пюре 100 г (у меня финики 50 г и яблочное пюре 50 г)
Какао 20 г
Ингредиенты для начинки:
Рикотта 300 г
Масло кокосовое (гхи/какао масло) 20 г
Натуральный экстракт ванили 1 ч.л.
Подсластитель 7 г
Мандарины 300 г
Как приготовить ПП рулет Мандариновый на Новогодний стол рецепт пошагово

Семена чиа, как и семена льна, добавляют клейкости нашей массе и она будет максимально пластична. Соединяем орехи и семечки в блендере. Добавляем 20 грамм какао. И тщательно измельчаем их с помощью блендера. Можно оставить небольшие вкрапления орехов, а можно измельчить их полностью. Добавляем финики, очищенные от косточек. И 50 грамм яблочного пюре. У меня это детское баночное пюре. Также тщательно измельчаем до состояния густой нелипкой массы. На любую доску или подложку выкладываем 2 слоя пищевой пленки.

И приготовим начинку. В качестве основы для крема можно использовать рикотту, творожный сыр и даже мягкий творог. У меня это 300 грамм рикотты. Какие-то творожные продукты можно просто размять лопаткой и они готовы к применению. Но в рикотте остаются комочки, поэтому ее лучше измельчить блендером. Добавляем подсластитель, натуральный экстракт ванили и кокосовое масло. Кокосовое масло добавлять необязательно, если у вас крем на основе творожного сыра или плотной рикотты. Я же добавила 20 грамм масла, чтобы крем в холодильнике немного загустел.

И руками придаю ему ровную цилиндрическую форму. С торца рулет тоже накрываем пищевой пленкой. И отправляем в холодильник на 3-4 часа до полного охлаждения. Снимаем пищевую пленку - и рулет готов! Давайте его разрежем. Вот такой красивый сочный разрез у этого рулета! Очень ярко и интересно! Такой разрез получается, если попасть по не самой широкой части мандарина - тут видно и крем и мандарин. Выбрать место красивого разреза несложно, так как расположение мандаринов внутри рулета легко определить на ощупь. И это очень вкусный рулет! В меру шоколадный, в меру сладкий, слегка ореховый и очень сочный! Есть его удобно либо целым куском в руке, либо с помощью ножа и вилки.
Видео рецепт ютуб ниже 👇

Похожие рецепты