Закусочные профитроли с печенью трески и яйцом Просто Кухня

Несладкая выпечка Блюда на Новый Год Просто Кухня Закуски

Готовим на Новый Год с Просто Кухня Закусочные профитроли с печенью трески и яйцом в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 15 профитролей с начинкой: 709 рублей
Стоимость 1 профитроля: 47 рублей

Тесто для 30 профитролей
Молоко 125 мл — 11 рублей («Ашан», 950 мл = 83 р.)
Вода 125 мл
Сливочное масло 100 г — 75 рублей («Ашан», 200 г = 150 р.)
Соль щепотка
Мука 150 г — 7 рублей («Ашан», 2 кг = 90 р.)
Яйца 4 шт. — 40 рублей («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Подсолнечное масло 10 мл (смазать противни)

Начинка для 15 профитролей
Печень трески 230 г (100 г печени) — 420 рублей («Лента», 115 г = 210 р.)
Творожный сыр 180 г — 98 рублей («Ашан», 220 г = 120 р.)
Яйца 2 шт. (белок) — 20 рублей («Ашан», 10 шт. = 100 р.)

Украшение
Красная икра 20 г — 94 рубля («Ашан», 160 г = 749 р.)
Чёрная икра имитированная 20 г — 8 рублей («Ашан», 200 г = 77 р.)
Яйца 2 шт. (желток)
Укроп 5 г — 3 рубля («Ашан», 100 г = 70 р.)

Цены актуальны на декабрь 2023 года

Как приготовить Закусочные профитроли с печенью трески и яйцом Просто Кухня рецепт пошагово

1. Приготовим заварное тесто: в кастрюлю с толстым дном налить молоко и воду 1 к 1, добавить сливочное масло и щепотку соли, поставить на средний огонь и довести почти до кипения. В момент начала закипания всыпать муку и активно начать замешивать — заварить тесто на медленном огне. Тесто заваривать до момента, когда на стенках кастрюли не начнёт появляться корочка. Снять с нагрева. Пока тесто горячее, отправить по одному яйцу в кастрюлю и активно перемешать лопаткой до однородности.

2. Переложить полученное тесто в кондитерский пакет с резной насадкой. Совет от шефа: Полученного теста хватит, чтобы испечь 30 профитролей. Противни смазать подсолнечным маслом и «приклеить» пергаментные листы. Отсадить небольшие профитроли из кондитерского пакета на пергамент с небольшим расстоянием друг от друга. Смачивая палец водой, притупить кончики профитролей. Отправить противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут.

3. Таким образом выпекать и второй противень с профитролями. Начинка: в куттер отправить печень трески, сливочный сыр и перебить. У двух заранее отваренных и остывших яиц вытащить желтки (оставить на украшение), а белок отправить в куттер к печени трески, перебить до однородности. Переложить начинку в кондитерский пакет с резной насадкой небольшого диаметра, отрезать кончик.

4. У слегка остывших профитролей отрезать «крышечки» ближе к верху, чтобы осталась полость для начинки. Начинить 15 профитролей и накрыть «крышкой», так чтобы начинка немного торчала из-под них. Украсить профитроли с начинкой небольшим количеством красной и чёрной икры, маленькими веточками укропа и тёртым желтком.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022